如何蒸鸡蛋羹
鸡蛋打在碗里，成蛋液，加水，撇往 表面的浮沫；加盐，鸡精调匀，枸杞用麻油拌匀；盖上盖子，蒸10分钟(或至8成熟)，把枸杞撒在鸡蛋上面蒸熟即可。肉末蛋羹：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。
先称出蛋液的重量。找一个厚碗！将蛋液5倍的60度热水倒进 碗中，加进 盐搅拌均匀。注：假如 蛋液重量是120克，那就需要180克的热水！将鸡蛋到进 热水中。搅拌均匀后过筛两次。
鸡蛋磕进 碗中，打散，加进 一点点盐搅匀。加进 约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴进 几滴香油。盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。
好食 美味的蒸鸡蛋羹做法1 素材 鸡蛋4个，生抽，葱 做法 鸡蛋打散。在打散的鸡蛋里倒进 温水。水的用量可能 为鸡蛋体积的1/2-1的用量。放在蒸锅里大火烧开。
食材原图。香葱花切碎，鸡蛋打进 碗。从蛋液中加进 家乐鸡粉、食盐。加进 凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀。用滤网过滤一遍。过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞。
鸡蛋羹以其鲜嫩清香，深受人们的欢迎，究竟这美味的鸡蛋羹是如何制造 的呢？下面是蒸鸡蛋羹的做法介绍。工具/素材 鸡蛋、花生油、葱花、鸡粉、食盐、生抽、水。
蒸蛋要几分钟
1、蒸蛋需要蒸7-8分钟最佳。放在普通的蒸锅上，7-8分钟左右蛋已经成熟，这时的蛋会比较滑嫩可口。假如 放在微波炉里蒸，时间把握 在六分钟左右。而在蒸箱中时间则更短，五分钟左右就可以成熟。蒸蛋需要蒸7-8分钟最佳。
2、蒸蛋需要蒸10-15分钟左右。蛋类是非常轻易 蒸熟的，鸡蛋中含有丰盛 的维生素、纤维素、蛋白质等成分，具有很高的营养价值和食用价值。一般只需蒸10-15分钟左右即可，时间不易过长，时间过长很轻易 导致鸡蛋变质，使其口感变差。
3、鸡蛋磕进 碗里，调进 少许的油和盐。打蛋器搅拌均匀。加进 鸡蛋体积约5倍的凉开水，静止10分钟好让大气泡消掉。假如 10分钟后鸡蛋液面还有气泡，就用调羹撇掉。大火烧开水上锅蒸。
4、分钟。“蒸鸡蛋大约需要15分钟。蒸鸡蛋的时间不宜过长，假如 蒸的时间过长会影响鸡蛋的口感。蒸鸡蛋时先保持大火蒸制10分钟，然后利用余温陆续 焖上5分钟即可。
5、蒸蛋要8-10分钟。蒸蛋前烧半锅水，水开后再将蒸蛋碗放进 ，这样蒸出来的鸡蛋又嫩又滑，像布丁一样。注重 一定要等水开了再上锅蒸，因为冷水上锅无法把握蒸的时间，蒸蛋轻易 散或者蒸过头。蒸蛋要8-10分钟。
鸡蛋羹怎么蒸
1、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。可能 10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。
2、）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚 。2）加进 凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加进 盐，足够 搅匀。
3、两个鸡蛋打进 碗中，加进 少许盐和两勺食用油。将鸡蛋打散搅拌均匀。加进 清水，与鸡蛋同分量的比例搅匀。用勺子将鸡蛋上面的沫子撇干净。封上保鲜膜，用牙签扎小孔。
4、鸡蛋打在碗里，成蛋液，加水，撇往 表面的浮沫；加盐，鸡精调匀，枸杞用麻油拌匀；盖上盖子，蒸10分钟(或至8成熟)，把枸杞撒在鸡蛋上面蒸熟即可。肉末蛋羹：鸡蛋3个，瘦肉末150克，姜1片，盐、味精、绍酒适量。
5、温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。时间，开锅后再蒸8分钟。比例，蛋液和冷水的比例为1：2。
6、鸡蛋磕进 碗中，打散，加进 一点点盐搅匀。加进 约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴进 几滴香油。盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。
如何正确蒸鸡蛋羹?
）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚 。2）加进 凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加进 盐，足够 搅匀。
烧一锅清水放上蒸隔，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔然后开小火锅盖一定要留缝不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼口感也不会老。
蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出往 蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进往 蒸 一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面 具体操作 新奇 鸡蛋一个。
温度，用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。时间，开锅后再蒸8分钟。比例，蛋液和冷水的比例为1：2。
食材原图。香葱花切碎，鸡蛋打进 碗。从蛋液中加进 家乐鸡粉、食盐。加进 凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌至均匀。用滤网过滤一遍。过滤过的蛋液，蒙上保鲜膜，用牙签插几个洞。
食材：鸡蛋2只、虾仁8只、盐0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小葱2颗、香油2茶匙、生抽2茶匙。
怎么蒸鸡蛋羹
1、）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚 。2）加进 凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加进 盐，足够 搅匀。
2、预备 所需素材 。将鸡蛋打进 碗内，用打蛋器打散。加进 少许盐陆续 打搅均匀。然后加进 适量的凉开水。陆续 打搅均匀。将打搅均匀的鸡蛋液过筛。第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
3、先称出蛋液的重量。找一个厚碗！将蛋液5倍的60度热水倒进 碗中，加进 盐搅拌均匀。注：假如 蛋液重量是120克，那就需要180克的热水！将鸡蛋到进 热水中。搅拌均匀后过筛两次。
4、蒸鸡蛋羹的器皿导热程度不同，蒸的时间也可能有差异；注重 水和鸡蛋用的比例；需要把握 好水量，水温，打蛋技艺 和火候。
5、西红柿肝末蛋羹：西红柿扒皮，块成碎块待用。熟猪肝扒成末待用。鸡蛋打散后，放进 西红柿、猪肝末拌匀。放锅里蒸8分钟左右。
6、碗中打进 2个鸡蛋，加一小撮食盐，用筷子足够 搅拌，这个过程可以多搅一会儿，越细腻口感越好，然后按照1：5（蛋∶水）的比例，开始添加温水，温水蒸的鸡蛋羹，不会产生气泡。