紫包菜凉拌要开水烫吗?
紫包菜（紫甜 蓝）凉拌不需要开水烫。紫甜 蓝又称红甜 蓝、赤甜 蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甜 蓝种中的一个变种，是结球甜 蓝中的一个类型。紫甜 蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。形态特征 二年生草本，被粉霜。
紫包菜凉拌时不要开水烫。假如 用开水烫紫包菜的话，会导致其营养成分下降，失往 爽脆的口感。紫包菜最好在凉拌前先清洗干净，然后剥开放到盐水中浸泡一段时间，再冲洗干净切成细丝即可。
紫包菜凉拌时不意见 用开水烫。假如 用开水烫紫包菜的话，会导致其营养成分下降，失往 爽脆的口感。紫包菜最好在凉拌前先清洗干净，然后剥开放到盐水中浸泡一段时间，再冲洗干净切成细丝即可。
不要开水烫。紫甜 蓝和包菜是近亲，但它的口感却比包菜更硬朗些，特殊 是直接生食 的话，筋脉部分太硬不好食 。
凉拌紫甜 蓝不需要用开水烫，因为紫甜 蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，假如 用开水烫会缺失 营养成分。
紫包菜凉拌的做法
1、紫甜 蓝洗净，切丝（可以切细点）加进 适当盐和糖腌制一会儿，把余外 的水分倒掉 预备 调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。将调味汁倒进 紫甜 蓝中拌匀，撒上白芝麻即可。
2、第一步将紫色卷心菜剥下清洗，备蒜瓣、米椒、香葱，如下图所示。然后将紫色卷心菜切丝，蒜、米椒、香葱切碎，如下图所示。将切碎的紫色卷心菜丝装碗里，留着备用，如下图所示。
3、紫包菜凉拌的做法具体如下：主料：紫甜 蓝半颗。辅料：蒜末适量、米醋、生抽、盐、白糖、香油。预备 一个紫甜 蓝，也喊 做紫包菜，先用刀从中间切开，切成两半，顺便把中间的硬芯切掉不要，然后把甜 蓝全部切成细丝。
4、做法步骤：首先把紫甜 蓝外面的一层老皮往 掉，然后从中间切开，往 掉紫甜 蓝的根部。接下来把紫甜 蓝顶刀切成细丝，切得越细越好，用清水冲洗一遍控干水分备用。
5、今天与大家分享一道凉拌菜，没有一滴油，酸甜口味，炎热的夏日食 上一口真是清爽可口，即使食欲再不振看到它也想食 哦，而且做法超级简单，闭上眼睛也能成功，属于快手家常菜，它就是糖醋紫甜 蓝。
凉拌紫甜 蓝怎么做好食
紫甜 蓝往 掉硬心，切成细条，白芝麻提前炒香，蒜头剁碎备用。把紫甜 蓝放到大盆中，放盐拌匀，腌制15分钟。15分钟后，用温水冲洗一下，然后沥干水分备用。
食材：紫甜 蓝、黄瓜。紫甜 蓝洗净切成细细的丝。切好的紫甜 蓝放进 加进 少许食盐腌制十分钟。黄瓜洗净切丝。腌制了十分钟的紫甜 蓝挤往 水分，和切好的黄瓜丝一起放进 稍大一些的容器中。
把黄瓜丝和甜 蓝丝倒进 大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。