红烧大排怎么烧才嫩
1、把大排往 骨、往 肥肉,只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。取2勺面粉,把大排均匀粘上面粉。用中火炸熟。不宜时间太长,否则就不嫩了。炸至金黄备用。
2、红烧大排做法:【食材】:猪大排,生姜,小葱,红烧酱油,盐,白糖,鲜酱油,白糖,生粉。把猪大排给清洗干净了以后再用刀背把猪大排给拍松,这样处理的熟肉口感更好,也能更加地进 味。
3、预备 猪大排三块,最好抉择 购买带有肥肉的,洗净沥干备用。用刀背将大排锤松。将大排放在碗中,加进 黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。在大排两面拍上干淀粉。
4、猪排用清水泡干净血水,用厨房纸把肉擦干,然后用刀背把猪排的肉拍松,用姜和料酒30分钟。葱切段,姜切片,蒜切片,预备 一粒大料和两个干辣椒。
5、红烧大排,想要做的嫩一点的话,一定要注重 两点,第一点呢,是先把每一个红烧大排上面的肉可以进行切一下,这样再进 味儿的时候可以更好的有汤汁往 煎制,这样一个肉质可以使得它的肉质更嫩。
红烧大排怎么做
1、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都拍上生粉,将葱切段,姜切片,大蒜往 皮敲扁。
2、把大排往 骨、往 肥肉,只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。取2勺面粉,把大排均匀粘上面粉。用中火炸熟。不宜时间太长,否则就不嫩了。炸至金黄备用。
3、红烧大排步骤1 大排洗净,锅内加水烧开,大排在热水中焯一下,捞出,放在菜板上用刀背拍松。
4、红烧大排简单做法如下:素材 :大排6块,葱结1小把,蒜瓣3个,姜片5片,生粉30克,料酒5克,大料、花椒、辣椒各少许,没有可不加。生抽20ML,老抽10ML,热开水800-1000ML。
红烧大排怎么做,一口气连食 3块,酱香浓郁不油腻呢?
1、猪大排用清水浸泡。用肉锤将大排肉敲松懈 。将大排放进 碗内,加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀,腌制一下。腌制好的大排肉,均匀得裹上一层生粉,抖掉余外 的生粉。锅内倒油,将油烧至6成热,下大排肉。
2、做法:先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背拍打,这样肉就会软了。然后把生粉拍在每个大排上,葱切段,姜切片,蒜往 皮压平。
3、红烧大排的做法:用刀背横,竖拍薄每一块猪大排。使得拍后的猪大排有拍之前的1。5倍大。(因为大排的纤维比较粗大,拍薄大排使之口感细嫩。
青炉里烤鱼是用啥炉做的
1、电烤鱼炉比较好。烤鱼有电烤鱼炉、木炭烤鱼炉。现在的酒店、饭店基本都用电烤鱼炉,因为现在国家提出环保,要“创城”,像木炭类的烧烤店都关闭或者改造了,基本都使用电烤。其实,只要技术把握 的好,电烤同样好食 。
2、烤箱是用电发热管加热利用红外线加热的传统加热 *** ,烤食品有从外到里的特色,烤鱼是外脆里嫩的口感,微波炉是利用电磁波和水分子作用的加热方式,电磁波具有极强的穿透力,只要是厚度在穿透领域 以内食品的中心温度最高。
3、烤鱼,用炭火最好。自己做个碳烤炉就好了。夹子也是自己做的。要带弧度的。看你做多大的鱼就用多大的夹子。烤鱼的做法配方。我用王华烤鱼光盘里的技术。很好。味道不错。非常正宗。
4、微波炉烤鱼的做法相比其他的做法还要更简单省事,而且味道不差,只不过在烤鱼的期间,每隔五分钟需要将其取出刷油,这样烤出来的鱼才不会太干。
5、微波炉做烤鱼做法香辣烤鱼 原料:武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽 做法:鱼洗净,青菜展 底,把鱼放上。炒汁:用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜,然后倒进 生抽和老抽,烧开,关火,倒一些料酒或花雕。