肉末茄丁煲怎样做才好食 ?
1、步骤一：将茄子往 皮切条，并将两勺盐腌制20分钟左右，之后拧干里面的水分。腌制过后的茄子更加软糯，口感也更好。油炸过后也不会过分吸油，太油腻。步骤二：起锅烧油。
2、食材：茄子两个、肉末少量、葱，蒜，生姜适量、盐，味精适量、生抽，耗油，香油适量。将茄子按滚刀状切好，放在盐水中泡5分钟。将辣椒，葱，姜，蒜切成末，作为备用。
3、茄子洗净切丁。葱姜蒜切沫，辣椒切丝。鲜肉切丁。热油葱姜爆锅。倒进 肉丁翻炒变色即可盛出备用。热油茄丁翻炒变色过油，盛出备用。
茄子煲的做法
瘦肉洗干净切碎，下少许精盐腌制片刻，茄子切成片，葱切花。烧锅下油，放进 茄子，煎至两面金黄色，铲起待用。
预备 食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加进 老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放进 茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。
预备 好所需要的食材。茄子洗净往 皮，先切成段，再切成长条。蒜往 皮洗净后切成末。小葱寂静 后切成末。泡椒切碎。肉末加进 适量料酒拌匀备用。
肉末茄子煲的做法
1、预备 好所需要的食材。茄子洗净往 皮，先切成段，再切成长条。蒜往 皮洗净后切成末。小葱寂静 后切成末。泡椒切碎。肉末加进 适量料酒拌匀备用。
2、茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用。8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油。小火下花椒爆香，下蒜、葱爆香。下肉翻炒，再下料酒炒香，断生。
3、预备 食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加进 老抽、生抽、陈醋、蚝油、糖、淀粉、半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放进 茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。
4、步骤⑥：肉末加进 到砂锅里后沿锅边淋进 一点料酒，在把调好的料汁也加进来用筷子搅拌均匀，先用大火煮开后盖上盖子焖煮一分钟，最后在撒上葱花就可以开食 了。