川菜最有名的30道菜?
1、麻婆豆腐；辣子鸡；回锅肉；四川火锅；鱼香肉丝；水煮肉片；水煮鱼；酸菜鱼；宫保鸡丁；毛血旺；1夫妻肺片。
2、麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻痹 ，人称“陈麻婆”。
3、最常食 的川菜部分如下：宫保鸡丁 “宫保鸡丁”是一道闻名 中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有区别 。
4、辣子鸡 辣子鸡是川渝地区特色菜肴，用鸡作为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种调味料，这道菜虽然很多地方都有，但是川菜中的辣子鸡最有名，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
5、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁。鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟。用空碗调汁，放进 生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀。锅中放油，倒进 姜末、干辣椒、花椒、鸡肉丁，过油30秒。
6、麻婆豆腐 属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。
四川饭店特色招牌菜菜谱
1、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
2、辣子鸡：四川特殊 有名的一款美食。宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一。毛血旺：成都有名的小食 。水煮鱼：又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。
3、你好！当属川菜极品：开水白菜！不要被这名字忽悠了，真以为那就是开水煮出来的白菜，说玄乎些，这道菜该是真正应了所谓的“空无”，端上来，就是一盆清汤寡水，外加一棵白菜，尝上一口，方知道什么是“个中滋味”。
4、上海驻京办餐厅：红烧肉、小笼包、麻辣豆腐、上海炒面。 广东驻京办餐厅：港式烧味、煲仔饭、叉烧、烧腩仔。 四川驻京办餐厅：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、辣子鸡。
5、兔爷：兔爷是一家以兔子为主题的餐厅，手撕兔是其招牌菜之一。该餐厅位于北京市西城区南礼士路甲14号。四川饭店：四川饭店是一家四川菜餐厅，手撕兔是其招牌菜之一。该餐厅位于北京市东城区王府井大街33号。
6、永安路向北有家小四川饭店的酸菜鱼与回锅肉，夏天的凉面。 人民路老体育场上坡的辣不怕里面的3蒸(土豆，大豆，条子肉)。 人民路体育场上坡的豆腐油茶。 人民路南航五哥烩面旁边有家浆面条。
川菜有哪些?
川菜的名菜主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。酸菜鱼 酸菜鱼也被喊 做酸汤鱼，在重庆地区相当 普及 ，调味特殊 ，烹调技法讲究而著称。
四川菜有川味火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等。川菜即四川地区的菜肴，是汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。
渝派川菜近几年来在全国领域 内大受欢迎，不少的川菜馆主要菜品均为渝派川菜。
川菜是中国闻名 的八大菜系之一。中国八大菜系分别 有：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜。川菜是名列第二，也是非常受到大家喜欢的菜系之一。川菜大部分是重油，重麻，麻辣咸香为主。
重庆火锅哪家更好食 ？
1、第一家：小天鹅火锅店小天鹅火锅一直以来被誉为重庆最好食 的火锅店之一，顾客川流不息 。这家火锅店的牛油锅底和鲜菇锅底特别 值得推举 ，滋味可口，回味无穷。肉质鲜嫩，锅底配料丰盛 ，食 过之后让人眷恋 忘返。
2、小天鹅火锅：小天鹅火锅是重庆闻名 的火锅品牌之一，其总部位于重庆市江北区。这家店以其清淡鲜美的口味和优质的服务而闻名 。蜀大侠火锅：蜀大侠火锅是重庆闻名 的火锅品牌之一，其总部位于重庆市渝中区。
3、德庄德庄是一家创立于1999年，以麻辣鲜香口味特色著称于业内的重庆火锅典型代表品牌，以德庄毛肚、德庄汤、德庄酒、水三脆毛肚和青青草鹅肠均是这个火锅品牌备受欢迎的菜品，目前这个火锅品牌的销售网络已经遍布全国各地。
雾锁