麻辣鸡爪的制造 ***
1、麻辣鸡爪的做法：原料：鸡爪、莲藕、土豆、干辣椒、花椒、火锅料、姜片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。做法步骤：第1步、鸡爪用水加进 料酒煮10分钟，捞出剪掉指甲备用。
2、素材 ：凤爪500克，葱半根，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，孜然粉5克，十三香小麻油，黑胡椒粉，桂皮。
3、用料：鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量。锅里放清水，煮沸，放进 鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。捞出放进 冰水中。
4、冰鲜鸡爪买回来后剪往 指甲，清洗干净。锅中倒进 适量水放进 鸡爪加适量料酒焯一下水。把焯过水的鸡爪捞出，预备 好配料。锅中倒进 适量油，放进 老姜和大蒜爆香。再加进 20克的烧鸡公调味料一起炒匀。
麻辣鸡爪做法
1、鸡爪洗净备用。预备 香料和生姜汁备用。香料可以依据 各家现有素材 预备 ，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪往 指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加进 清水，放进 少许白酒，煮开。
2、土豆刨皮，切块.年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。鸡爪剪往 爪尖，一剁三。鸡爪水汆过，往 血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。再倒进 麻辣调料翻炒一分钟。
3、做法：首先将鸡脚放进 到清水中清洗干净，然后往 掉鸡脚的指甲。锅内加进 适量的清水，将清洗好的鸡脚放进 到锅内，加进 姜、八角、料酒大火煮开，然后取出鸡脚放进 到冷水中清洗干净，沥干水分后备用。
4、鸡爪处理赶紧，最好是能从中间来上一刀放白呢进 味，凉水下锅并加进 适量的料酒，等到水开之后再煮它个30秒左右。
5、麻辣鸡爪的做法 食材：鸡爪500克，姜4克，蒜6克，花椒2克，香叶2克，生抽6克，老抽4克，八角3克，干辣椒适量，盐适量，水适量，油3克。
6、做法：洗干净鸡爪剁成小块，葱切段，姜和蒜切片，备用。起锅倒进 适量的清水，水开后倒进 鸡爪和料酒，再次煮开后焯水捞出鸡爪，沥干水分备用。起锅倒进 适量的油，油热后倒进 葱姜蒜，爆香后代人花椒和干辣椒。
很多人都喜欢啃鸡爪,除了凉拌,鸡爪还可以怎么做?
我们首先预备 食材，洗净鸡爪，加一点大蒜和欧芹，主要用来增强风味，然后切一些洋葱、大蒜和生姜备用。接下来，我们把鸡爪换成刀。首先，切掉鸡的脚趾，然后把它们分成两半。
鸡爪洗净后剪掉指甲，预备 喜欢的蔬菜备用。2冷水锅下进 鸡爪 姜葱 料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。
浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早食 完。
鸡爪洗净。辅料预备 好，香菜、胡萝卜点缀用。水烧开，将鸡爪下水炒一下，往 腥。炒好的鸡爪用盐和十三香煨上，有时间的话就多放一会。放蒸锅里蒸十五分钟左右，喜欢食 熟烂些的就多蒸一会儿。
麻辣鸡爪的做法
土豆刨皮，切块.年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。鸡爪剪往 爪尖，一剁三。鸡爪水汆过，往 血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。再倒进 麻辣调料翻炒一分钟。
麻辣鸡爪做法：土豆刨皮，切块，年糕切片。大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。鸡爪剪往 爪尖，一剁三。鸡爪水氽过，往 血水，捞出用清水冲洗干净。葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
做法：首先将鸡脚放进 到清水中清洗干净，然后往 掉鸡脚的指甲。锅内加进 适量的清水，将清洗好的鸡脚放进 到锅内，加进 姜、八角、料酒大火煮开，然后取出鸡脚放进 到冷水中清洗干净，沥干水分后备用。
做米线的 ***
1、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放进 米线，把米线放进 鸡汤内，煮一下。
2、米线的做法麻辣米线 将豆芽、香菜、花生、榨菜预备 好放在一旁备用。
3、辅料切末。将葱、姜、蒜、肉清洗干净，分别 切末备用。煮米线。锅中烧水，水开后，下进 米线，煮软后赶紧捞出，放进 凉水中备用。因为后面还要煮，不要煮太久。炒香。
4、干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但短缺 大米的清香味。
5、做法：将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好，放进 盛满水的容器中泡至手捏即细，淘洗后捞起控干待用。将泡好的混合米放进 粉碎机中打成面粉。将面粉放进 面盆中，加适量凉水揉和成面泥。