酱肘子的做法最正宗的做法_酱肘子的做法最正宗的做法诀窍图片

1周前 (08-01 20:15)阅读1回复0

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酱肘子做法

1、电高压锅中放进水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒进上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放进肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

酱肘子的做法最正宗的做法_酱肘子的做法最正宗的做法诀窍
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2、肘子洗净，表皮刮净，凉水进锅加白酒、葱、姜大火烧开煮5分钟捞出备用。所有炖肉料放进水中大火烧开。另起一锅熬糖色，待糖起泡后用热水迅速倒进。

3、锅内放进肘子肉及大骨，加进生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以 *** 瘦肉部份。取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀进味，至少2个小时。锅内烧开水，将腌好的肘子肉放进水烧开，捞起备用。锅内放色拉油，将冰糖倒进，小火熬成红褐色的糖色。

2、酱肘子做法最正宗的做法如下：用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。

3、秘制酱肘子〖素材〗猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克〖做法〗用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

4、将酱油、米酒、白糖倒进锅中，然后加进香料、白糖。煮沸并搅拌，直到白糖化解。加二锅头。关火，等到完全凉了。将煮好的酱料倒进一个大碗中，确保完全冷却后再加进猪肉酱。

5、酱肘子〖做法〗收拾干净的肘子，放葱姜少许盐，在高压锅里煮到基本熟透.将骨头抽出另起锅放葱姜蒜花椒爆出香味，放冰糖，酱油，盐，香叶、肉蔻，将肘子放进，加刚才煮肘子的汤，以汤刚没过肘子就好。

1、将酱油、米酒、白糖倒进锅中，然后加进香料、白糖。煮沸并搅拌，直到白糖化解。加二锅头。关火，等到完全凉了。将煮好的酱料倒进一个大碗中，确保完全冷却后再加进猪肉酱。

2、然后再陆续中火酱制，途中记得将肘子翻个，待肘子进味即可关火。将酱好的肘子整个取出放进冰箱冷躲一个晚上。1 第二天从冰箱取出肘子解冻，剪开纱布，用刀切片，配上酱汁即可食用。

3、酱肘子的做法：肘子洗净放进煮过中，冷水大火煮沸，往掉血水后捞出。锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料，桂皮，辣椒，葱，姜，花椒，小茴香，蒜炒香。将处理干净的肘子放进大砂锅中，加进炒好的调料。

4、但是有很多盆友不清楚怎样作出美味可口的酱肘子出往，如今让我来详尽介绍自己的酱肘子做法供大伙儿参照。

5、做法将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。将肘子皮上的细毛刮洗干净，往掉碎肉边角，整理成圆形（方形）。在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

6、老北京有习俗是在除夕夜食天福号的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。

电高压锅中放进水，(酱肉料)，料酒，葱姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒进上色剩余的糖水汤汁、加适量盐放进肘子和大棒骨压20分钟。煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。

将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、往杂质，过滤干净。再次放进猪肘子，旺火烧沸。

酱肘子的家常做法2 下酒菜之--酱肘子的做法预备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加进适量花雕酒再泡1小时左右。

秘制酱肘子〖素材〗猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙，冰糖25克〖做法〗用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。

预备食材：前肘子1个，猪前蹄2个。葱姜蒜、料酒、香叶、八角、桂皮、冰糖、老抽、食盐、干辣椒、二荆条辣椒。将买来的猪肘子，用喷枪烧灼肘子表面，处理干净，洗净备用。

酱肘子做法最正宗的做法如下：用料：猪肘1只、味达美臻品料酒适量、六月鲜豆瓣酱4大勺、六月鲜红烧酱油1勺、生姜1块、花椒1把、桂皮1块、香叶2片、大葱3段、冰糖1把、大蒜2瓣、温水适量。

1、用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放进煮到水开，捞起洗净备用。锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的`糖色。

2、加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。锅里肉汤撇沫、往杂质，过滤干净。再次放进猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。

3、第一步把猪肘子放进火上，四面都烤一下，烤往肘子里的毛和泥味，放进温开水中泡10min，然后把肘子刮清洗干净。锅中添加水，再倒进 1汤匙米酒，凉水下进肘子绰水，水开后，撇往浮沫，煮5-6min，将肘子捞出。

4、酱肘子的家常做法是：猪前肘往骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时，洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好，炒锅内放油，倒进冰糖炒糖色。将猪肘放进上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。砂锅坐水，冷水下进棒骨。