蛇是往皮好还是刮鳞？食蛇肉的时候其实是可以不用往皮的，只不过蛇皮虽然也有营养，但是带着蛇皮的蛇肉口感并不是很好，有喜欢带着蛇皮食的朋友也可以不用往皮，刮完鳞直接烹饪。蛇皮也是可以食的，朋友们可以将蛇皮剥下来制造成其他单独的菜，比如凉拌蛇皮，辣根蛇皮等等。蛇肉要往皮吗？蛇肉需要往皮。蛇的皮含有一定的毒素，在食用前需要将皮往掉，往掉蛇的皮可以消除其中的异味和腥味，往除蛇皮后，蛇肉质地更加嫩滑。
蛇是往皮好还是刮鳞？
食蛇肉的时候其实是可以不用往皮的，只不过蛇皮虽然也有营养，但是带着蛇皮的蛇肉口感并不是很好，有喜欢带着蛇皮食的朋友也可以不用往皮，刮完鳞直接烹饪。蛇皮也是可以食的，朋友们可以将蛇皮剥下来制造成其他单独的菜，比如凉拌蛇皮，辣根蛇皮等等。
往皮。蛇蜕皮是一种生理现象，蛇一出生就开始蜕皮，一年蜕皮2一3次，多达10几次。蜕皮次数多，阐明生长发育快，反之则慢。蛇皮肤分为表皮和真皮两部分。表皮由四层组成，由内．向外依次为生发层，、生活细胞层、甲种角质层、乙种角质层。生活层与甲种角质层之间称为中介层，蜕皮就在此层进行。
蛇肉要往皮吗？
蛇肉需要往皮。
1，蛇的皮含有一定的毒素，在食用前需要将皮往掉，以保证食品安全。
2，往掉蛇的皮可以消除其中的异味和腥味，提升食用口感。
3，往除蛇皮后，蛇肉质地更加嫩滑，更轻易进味，提高食用体验。
蛇碌是什么？
蛇碌是粤菜中的喊法，蛇碌是蛇往皮后肉连骨的部份。在喜欢食蛇的地方，椒盐蛇碌是常见的食法。北方人喜欢食这种东西。椒盐蛇碌只是简单的做法。 用料 蛇碌姜片，洋葱，蒜蓉美极酱油蛇碌的做法 蛇碌用姜片，葱条，基本味腌制进味。 160度油温炸蛇碌至干身。 爆姜片，洋葱，蒜蓉，调味：美极酱油，后倒进蛇碌，酱涂满身即可。
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