蒜瓣3个，姜片7克。豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，下精盐：味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。五花肉加姜片和料酒焯水，锅内重新放进，少量油、大量白糖。色拉油2汤匙、食盐1茶匙、冰糖50克、葱2段、姜1小块、蒜3瓣、八角3个、桂皮1个、水100克、香叶3片。1、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽；大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。
毛氏红烧肉的正宗做法
毛氏红烧肉又喊 毛家红烧肉，正宗做法如下：素材 ：五花肉500克，冰糖50克，干辣椒5克，桂皮1块，八角3个，香片3片，蒜瓣3个，姜片7克，小葱1根，盐2克。做法：步骤放进 五花肉，大火炸至变色。
第五步 锅内烧油50克，下进 豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下进 肉块，加进 肉汤，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
毛氏红烧肉的正宗做法如下：工具/素材 ：五花肉500克、姜片适量、蒜瓣适量、青葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、食用油适量、清水适量。
毛式红烧肉的做法,请详解
1、第五步 锅内烧油50克，下进 豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，然后下进 肉块，加进 肉汤，下精盐，味精、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
2、步骤 毛氏红烧肉 油在锅里烧沸腾后，放进 八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。五花肉加姜片和料酒焯水，撇往 浮沫，改刀成块状备用。锅内重新放进 少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放进 备用碗内。
3、主料：五花肉600克。辅料：色拉油2汤匙、食盐1茶匙、冰糖50克、葱2段、姜1小块、蒜3瓣、八角3个、桂皮1个、水100克、香叶3片。
毛氏红烧肉怎么做好食 ?
1、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。
2、步骤1至7和做法一相同 到烧浓稠后放少许水、红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌到每一块肉上，小火烧一会。到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放进 少量食盐、到浓稠后起锅。
3、毛氏红烧肉的正宗做法如下：工具/素材 ：五花肉500克、姜片适量、蒜瓣适量、青葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、食用油适量、清水适量。
4、备好食材。2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放进 调料盒内 3 锅内加水，放进 三片姜，凉水放进 切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用 4 炒锅放少许植物油，开中小火，放进 冰糖炒糖色。