东北地区的拉皮与各种面条和冷皮的原料基本相同，原来以马铃薯淀粉为原料制造。现在多以木薯淀粉为原料制造，大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，泡浸好水发木耳30克：切割成水发木耳细条，拉皮从凉水中取出，蒜放点盐捣成蒜泥，拉皮适量、黄瓜2根、胡萝卜半根、鸡蛋2个：麻酱2勺、精盐少许、生抽2勺、白糖半勺、辣根适量、辣椒油半勺：蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
东北大拉皮是什么做的
东北地区的拉皮与各种面条和冷皮的原料基本相同，就是淀粉，但使用的淀粉的种类可能略有不同。东北拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。
拉皮是东北的名小食 ，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制造 ，现在多以木薯淀粉为原料制造 。
制造 大拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制造 。
东北拉皮怎么做好食
东北大拉皮制造 流程提早最少4钟头，干木耳一小把，倒进 碗内，倒进大半碗温开水，泡浸好水发木耳30克。把泡浸好一点的水发木耳择往 底端少许须根，再度清理干净，攥干水份，切割成水发木耳细条。
食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。步骤：腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。
拉皮从凉水中取出，切宽条，放进 各种蔬菜丝上面，蒜放点盐捣成蒜泥，倒进 醋，然后浇在拉皮上面。再放上酱肉丝，食 的时候拌匀即可。
原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。把拉皮切成适合进 口的长度后放进 盘中。碗里放进 老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。把碗汁浇在拉皮上。
东北拉皮做法如下：主料：拉皮适量、黄瓜2根、胡萝卜半根、鸡蛋2个。辅料：麻酱2勺、精盐少许、生抽2勺、白糖半勺、辣根适量、辣椒油半勺。两个鸡蛋摊成蛋皮。
东北大拉皮的做法步骤：鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甜 蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
如此美味的东北大拉皮,做法原来这么简单
食材：东北大拉皮1袋、黄瓜1根、腐竹1根、烤麸5块。调料：芝麻酱2勺、生抽3勺、白糖2勺、大蒜5个、麻油小半勺、精盐适量、辣椒油1勺、凉白开2勺。步骤：腐竹，烤麸用温水泡软，切条和块状备用。
制造 这道美食的第1个步骤就是需要将提前预备 好的干豆腐，用刀切成豆腐丝儿也需要将萝卜以及黄瓜都要提前清洗干净，切成丝儿放在一旁备用。
原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。把拉皮切成适合进 口的长度后放进 盘中。碗里放进 老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。把碗汁浇在拉皮上。
东北拉皮的做法与步骤
1、预备 120克土豆淀粉放在碗中，如下图所示。在土豆淀粉中加进 2克盐，如下图所示。加进 50克清水，如下图所示。将水和土豆淀粉搅拌均匀，如下图所示。在平底盘子上刷油，如下图所示。
2、具体做法：黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放进 盆中。红椒半个往 瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子拍扁，切成蒜末，放进 小盆中。然后把拉皮放在菜板上，用刀切成不规则的小片。
3、制造 步骤：加进 适量的水，将两种淀粉交班在一起，呈牛奶的粘稠状。预备 两个凉皮罗子，交替使用。每次用时先抹油，防止大拉皮粘到罗子上，也方便往下揭。假如 没有凉皮罗，也可以是其它平盘。
4、好食 的东北拉皮做法如下：工具：碗、蒸锅、炒锅、勺子、盆子、凉皮锣锣。原料：马铃薯淀粉50克、清水适量、红薯淀粉50克、蔬菜丝适量、火腿丝适量、蒜适量、醋适量、盐适量、糖适量、酱炒肉丝适量。
5、原料。拉皮用凉白开洗净。黄瓜，胡萝卜擦丝。把拉皮切成适合进 口的长度后放进 盘中。碗里放进 老陈醋，盐，生抽，辣椒油，少许白糖，香油，少许凉白开调匀。把碗汁浇在拉皮上。
在黑龙江食 过一道菜喊 大拉皮,它的制造 *** 是什么?
1、东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮的制造 *** 主要有两种：一种是手工制造 ，一种是机械化制造 。粉皮要白而筋，切成条，不要太细。
2、素材 ：东北拉皮1袋，肉丝50g，香菜2-3根，酱油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，醋2勺，料酒1勺，油盐适量。将皮瓣在热水中浸泡五到八分钟，然后取出放进 冷水中。将泡好的皮瓣沥干，放进 碗中。加进 橄榄油，搅拌均匀。
3、东北大拉皮的制造 *** 主要有两种：一种是手工制造 ，一种是机械化制造 。选购大拉皮的注重 事项 外看 ：好的东北大拉皮应该外看 整洁 、色泽鲜亮，无杂质和纤维，手感柔软而有弹性。