凉拌鸡蛋食材：鸡蛋冷水下锅煮熟，干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个，红、青椒切丝备用。凉拌菜大全有拌卷心菜、拌绿豆芽、香芹豆腐皮、蒜泥茄子、蒜泥秋葵。
各种凉拌菜的制造 方法
将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。锅里的水烧开后，加进 木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放进 碗中。往锅里倒一点油。
凉拌鸡蛋食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油制造 过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
六【凉拌豇豆】“夏食 豆胜食 肉”夏天常食 豆类蔬菜，可弥补 植物蛋白质，豇豆是比较常见的豆类蔬菜，除了直接炒着食 ，凉拌也很好食 的，更适合夏天。
凉拌木耳 素材 ：干木耳35克、洋葱半个、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红、青椒1个。做法：干木耳用温水泡发后往 蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。洋葱切圈，红、青椒切丝备用。
凉拌菜大全有拌卷心菜、拌绿豆芽、香芹豆腐皮、蒜泥茄子、蒜泥秋葵，做法如下：拌卷心菜 将卷心菜剥往 外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。进 开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥往 水放在碗中。
常用的冷菜烹调方法有哪些?
烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
炝是把切配好的生料，经过水烫或油滑，加上盐、味精、花椒油拌和的一种冷菜烹调方法。拌也是一种冷菜烹调方法，操作时把生料或熟料切成丝、条、片、块等，再加上调味料拌和即成。
夏季凉菜食谱 (1)清拌苦瓜 【配料】苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。 【做法】苦瓜洗净，往 籽，切丝，在开水中烫一下，进 凉开水中浸凉、捞出。
熘 熘是用旺火急速烹调的一种方法。通常是生炒或水煮熟的，另起油锅（没有调制腌泡汁油和汤66%后），然后把原素材 加工成好的腌料搅拌或将腌好的素材 的表面处理。炸 炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法。
凉菜的烹制方法有13类，即拌、卤、炝、酥、酱、腌、腊、油炸卤浸、油焖五香、冻、白煮、糟、卷。拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。
各式凉拌菜的做法大全
凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放进 蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇进 热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 素材 ：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。
将粉丝泡软后剪成小段备用。将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。将鸡蛋打散后摊成蛋饼，然后切成细丝备用。2将所有蔬菜放进 碗中，加进 适量的蒜末和辣椒油，再加进 适量的醋和生抽，最后加进 适量的糖拌匀即可。
凉拌菜：凉拌猪耳朵 原料：猪耳朵。配料：青葱、香菜。做法：猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，往 掉腥味。水开后烫一下，还是为了往 掉腥味。重新烧一些水，放进 一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
5道凉菜的做法
1、凉拌鸡腿肉 预备 两三个大鸡腿，冲洗干净放进碗内，加凉水泡二十分钟，泡好后捏一捏，挤出里面的血水，再清洗几遍。
2、凉拌皮蛋接着加葱姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺淀粉、少许小苏打粉、一丢丢盐挠 拌均匀后、再加1勺食用油拌匀后腌制20分钟。
3、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。锅里的水烧开后，加进 木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放进 碗中。往锅里倒一点油。
凉菜的做法大全
1、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。
2、做法 木耳用凉水提前泡发，花生米用13香加盐用水煮开，放凉备用。将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可，捞出控干水分备用。锅中放油和13香烧热，放进 香菇炝锅，然后放进 胡萝卜丝和豆腐丝煸炒。
3、减肥凉拌菜做法大全 芹菜拌香干 素材 ：芹菜、香干、生姜、大蒜、葱、醋、芝麻油、辣椒油(如怕辣不用也可)，精盐、味精各少许。
六种常见凉拌菜做法
以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。
忌制造 凉拌菜的器具直接使用 做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过足够 消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放进 黄瓜丝倒进 酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。
各种家常凉拌菜2 家常凉拌菜的做法 步骤1 取大盆，生菜洗净，撕成块加进 盆中。黄瓜往 皮洗净，切成丝加进 盆中。
临风