4、鱼片做的滑嫩不碎的 *** 如下，然后反复的揉搓鱼片至粘稠。好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下，酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的 *** 如下，酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料，的主题是关于酸菜鱼如何让鱼片的口感滑嫩，只介绍鱼片滑嫩的原因和做法，可以直接切成鱼片，酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，鱼片加蛋清和淀粉，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。想要做出滑嫩有弹性的鱼片：鱼片怎么腌制又滑又嫩，1、要想让腌制的鱼片又滑又嫩。
鱼片如何做好食 ?鱼片怎么做才能又滑又嫩?
1、依据 我家多年的体会 ，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片外形 好看不易碎。
2、在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新奇 ，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。
3、想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新奇 的鱼，假如 用冻鱼的话，是很轻易 碎的。
4、鱼片做的滑嫩不碎的 *** 如下：鱼片可以抉择 草鱼，将鱼片片好后洗干净放进 盆中。以500克鱼片为例，加进 一把盐和5斤的清水，然后反复的揉搓鱼片至粘稠，再用清水反复的清洗出盐分。
5、巴沙鱼柳片成薄片。放进 碗里，加进 料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、淀粉拌匀腌制一会。锅中加热少许油，爆香姜丝和辣椒酱。加进 适量清水。加进 提前预备 好的南瓜泥搅匀后煮开过滤一下。
制造 酸菜鱼片,如何让鱼片变得口感弹性滑嫩?
注重 事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新奇 的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，把握 好煮的时间等，只要把握 了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的 *** 如下：鱼片的厚度最好把握 在4毫米左右，不能切得太厚，否则鱼片不轻易 进 味，而且煮的时间会依据 鱼片的厚度变长，那么鱼肉就轻易 老；也不能切得太薄，否则鱼片轻易 煮散。
酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料：鸡蛋清，淀粉 把鱼切成薄片并洗净以后，淀粉与鸡蛋清可以同时加进 ，也可以先加进 鸡蛋清。最好是先加进 鸡蛋清再加进 淀粉，这样就比较轻易 搅拌均匀了。
鱼片不要切太厚，太厚煮的时间会变长，鱼肉轻易 变老。然后抹上淀粉上浆，为了保持水分，使鱼肉更滑嫩。
因为这篇体会 的主题是关于酸菜鱼如何让鱼片的口感滑嫩，只介绍鱼片滑嫩的原因和做法，不介绍整个酸菜鱼的做法。
鱼片怎么做好食 又滑嫩
依据 我家多年的体会 ，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片外形 好看不易碎。
草鱼往 鳞往 内脏清洗干净，把鱼头砍下，鱼身片成两片。把中间的主脊骨片下，这样半片鱼就全是鱼肉了，可以直接切成鱼片。
注重 事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新奇 的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，把握 好煮的时间等，只要把握 了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新奇 的鱼，假如 用冻鱼的话，是很轻易 碎的。
鱼片怎么腌制又滑又嫩
1、要想让腌制的鱼片又滑又嫩，需要按顺序放进 盐、水、淀粉、蛋清和食用油，具体如下：【加盐挠 起粘】把切好的鱼片放进 盆中，加进 适量的食盐，用手轻轻的挠 揉，挠 至鱼片的表面渗出粘液。
2、加进 一个鸡蛋清，鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。再加适量淀粉，淀粉能锁住鱼片水份。再用筷子将它搅拌均匀后，腌制1个小时就可以了，这样腌制出来的水煮鱼片比饭店的还有好食 ，喜欢食 水煮鱼片的朋友赶紧试试吧。
3、鱼片腌制又滑又嫩的 *** 如下：素材 /工具：黑鱼、酸菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、葱、花生油50克、猪油20克、砧板、碗勺、锅具。
4、问题一：鱼片怎么腌制的又嫩又滑 腌制时除了加进 葱末，姜末，盐巴等基本佐料，再加进 一定量的淀粉搅拌均匀，腌制出来的就会很嫩很滑。
怎么做鱼片又嫩又滑
1、想要做出滑嫩的鱼片，第一肯定是要用新奇 的鱼，最好是当天宰杀的。其次最好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。
2、鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩。具体 *** 如下：主料：草鱼1500g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。
3、依据 我家多年的体会 ，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片外形 好看不易碎。
4、想让鱼片嫩滑就要注重 几点：买活鱼、用淀粉和鸡蛋液上浆、鱼片都下进 汤里就可以关火。
5、腌鱼片放什么又滑又嫩首先将鱼片清洗干净后，按照鱼片的大小来添加食盐。然后倒进 少许白酒，可以更好的往 除腥味。再加进 一勺的鸡精。加进 一个鸡蛋清，鸡蛋清可以使鱼片更加的滑嫩。