洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，姜片3-4片 做法 先将厚百叶切条：把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮）?沥水待用，我们要将腊鸡洗洁净。再切成滚刀块，葱姜蒜也都洗洁净，将切成姜片蒜切成蒜片，6、腊鸡洗净切成丁，锅中煮至七八成熟捞出待用，皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，葱、姜洗净切成末，香菇先用温水泡一下，3、爆炒腊鸡做法。
制造 腊鸡的 ***
处理好的腊鸡块放进 蒸盘中，加适量生姜片，放进 高压锅，上气后再压抑 15分钟左右（用普通锅要大火蒸45到60分钟）。等高压锅自然冷却后即可打开锅盖，撒点葱花，清蒸腊鸡就制造 完成了，可直接食用或搭配自制的蘸汁食用。
晾挂：将成形的鸡坯放进 清水里反复漂洗，除往 表皮杂质，然后沥干水分，晾挂在通风干燥处（不可置太阳下曝晒），一般经20～30天的风干，待表面光滑平整，全身干燥，颈骨露出即为成品，可批量上市销售。
第一步，腊鸡要经常拿出往 晒太阳，晒干之后就可以放在竹篮里保存，把竹篮放在干燥通风处。第二步，洗好的鸡肉不要直接放盐腌制，控干水才放盐，让盐更加进 味，做出来的腊鸡味道更香，更筋道。
腊鸡如何做才好食 ?
1、腊鸡好食 的做法一：腊鸡腿蒸百叶 素材 腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***，姜片3-4片 做法 先将厚百叶切条，展 于盘底；然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。
2、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放进 锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很进 味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、问题一：腊鸡太硬怎么做才好食 蒸腊鸡 蒸腊鸡的做法 主料 腊鸡(适量) 调料 干辣椒 (适量) 香葱 (适量) 厨具 蒸锅 1风干的腊鸡一只。 2剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二进 锅中火煮。
4、把预备 好的鸡杀好治净，再放进 清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。
5、首先，我们要将腊鸡洗洁净，然后剁成块状；再把莴笋往 皮，然后洗洁净，洗洁净以后，再切成滚刀块；葱姜蒜也都洗洁净，将切成姜片蒜切成蒜片，葱切成葱段。
6、腊鸡洗净切成丁，放进 锅中煮至七八成熟捞出待用。将红萝卜往 皮洗净切成丁，胡萝卜洗净切成丁，卷心菜洗净切成块，大米淘洗干净，葱、姜洗净切成末。
腊鸡怎么做好食 ?腊鸡的做法大全介绍
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放进 锅中煮。 将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很进 味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
2、可以做香菇炖腊鸡，需要预备 香菇，腊鸡，盐，蒜，葱，陈皮，生姜，鸡精，胡椒粉，料酒，酸辣酱，花椒油，香菇先用温水泡一下，然后锅里面加油烧热，葱蒜，花椒，酸辣椒放下往 爆出香味。
3、爆炒腊鸡做法：腊鸡、红尖椒、青尖椒、干辣椒、麻椒、葱、姜、白糖、料酒、白酒、蒜。腊鸡洗净切成两半，再切成大块。锅内加冷水，再倒进 腊鸡，加进 葱段、姜片煮开。开锅倒进 白酒煮30分钟主要是往 腥除咸味后，捞出备用。
腊鸡肉怎么做好食
1、腊鸡好食 的做法一：腊鸡腿蒸百叶 素材 腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙***按各自口味***，姜片3-4片 做法 先将厚百叶切条，展 于盘底；然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。
2、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放进 锅中煮。将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很进 味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可依据 自己的喜好增加其它的调味料）。
4、主料：腊鸡适量。辅料：大蒜6棵、姜适量、干辣椒适量、蒜头适量、老抽适量、鸡精适量。腊鸡一只，往 头往 尾切大块，烧锅开水，中火煮七八分钟往 掉咸味。过冷水冲洗干净，再改刀成小块。
5、腊鸡肉烧四季豆的做法 步骤1 把食材预备 就绪，鸡肉剁块，四季豆切段，火腿肠切片，辣椒等辅料切好备用。 油热后放葱，蒜，辣椒爆香。接着鸡块进 锅淋少许水翻炒五分钟左右。
6、鸡腿肉紧致，可以蒸、炒、烧都可以。先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净，放进 盘中，加上几片姜往 腥，淋上少许料酒，中火蒸20分钟。蒸好的腊鸡腿皮蜡黄，肉紧致干香，直接切块就可以食 啦。
空灵之心