工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱：包进，再磕出模具，3、五仁月饼的做法 核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁！烤箱前月饼上喷洒一点水。取出刷蛋液。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟：老式五仁月饼馅的做法，葡萄干35g、核桃35g、瓜子仁45g、黑芝麻25g、白芝麻25g、花生仁45g、白酒10g、油25g、熟糯米粉80g、水80g、糖60g、鸡蛋1只 做法。
五仁月饼的做法及配方
1、制造 工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
2、五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制造 *** 月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包进 馅，放进 模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚 ，再磕出模具，码进 烤盘，表面刷水或喷水。
3、五仁月饼的做法 核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。
老式五仁月饼的做法
进 烤箱前月饼上喷洒一点水，然后200度烤5分钟，取出刷蛋液，再烘培15分钟即可，假如 不想要颜色深可以稍微调低温度。
五仁馅素材 预备 好(其实超过五仁啦！自己食 想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。
戴上一次性手套揉搓。用各种 *** 把这些混合物聚集在一起，揉成一团。(用力挤也没关系，力度太小，会觉得捏不动。)盖上保鲜膜，静置半小时。放在一边。
老式五仁月饼馅的做法
五仁馅：葡萄干35g、核桃35g、瓜子仁45g、黑芝麻25g、白芝麻25g、花生仁45g、白酒10g、油25g、熟糯米粉80g、水80g、糖60g、鸡蛋1只 做法：首先制造 月饼皮，将预备 好的枧水、转化糖浆、油倒进碗里搅拌均匀。
最后加进 糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加进 糕粉的时候要注重 ，糕粉的用量依据 实际情状 可能会有所不同，不一定需要全部加进 ，只要揉好的五仁馅软硬程度适宜 就行了。
醒发好以后，再把素材 分成均匀的16等份，每等份可能 在45克左右。我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特殊 的香。
将月饼皮和五仁馅料放置大约相同时间后，按照3：7的比例将月饼皮和五仁馅料分开。我这里用的是50克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。能做15 ~ 16个左右的月饼。
怎样自己做五仁月饼?自制五仁月饼的做法及配方
制造 五仁月饼的原料是：准则 面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟准则 粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。制造 *** 月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包进 馅，放进 模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚 ，再磕出模具，码进 烤盘，表面刷水或喷水。
一汤匙白鸡蛋(与蛋黄混合)如何食 到自己喜欢的五仁月饼？首先，做五仁馅，要提前做好预备 工作，各种干果都要提前烤好(或炒好)，每种干果都要单独放在烤箱里烤。大致的参考时间是160度，4 ~ 6分钟。
五仁月饼的做法及配方6 中秋月饼 素材 ：中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水。 做法 枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。
另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注重 避光，以防油脂氧化酸败。中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现食 ，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊 风味。
五仁月饼的做法?
1、取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。
2、.倒进 水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。1将其捏成团，不轻易 散开，五仁馅就做成了。1将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的.三七和二八的中间值，100克月饼，你们依据 模具自己定大小。
3、五仁：杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。制造 *** 月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包进 馅，放进 模具内，用手按平压实，使月饼花纹清楚 ，再磕出模具，码进 烤盘，表面刷水或喷水。
4、制造 五仁月饼的原料是：准则 面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟准则 粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
5、将月饼皮和五仁馅料放置大约相同时间后，按照3：7的比例将月饼皮和五仁馅料分开。我这里用的是50克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。能做15 ~ 16个左右的月饼。