红辣椒也切成丝，将茄子洗净，大葱改刀成葱花：生姜切末，茄子切成长条，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌：做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握。豆瓣酱不用放太多，茄子3个、里脊100克，郫县豆瓣酱一勺半、盐一勺、糖一勺、生抽10克、老抽5克、醋10克、料酒5克、淀粉适量、白芝麻少许、葱5克、蒜4瓣、姜5克。
鱼香茄子怎么做的呀?
鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和正确 度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到适宜 的口味为止。注重 ，水不要过多，依据 茄子的量来放。
具体步骤：先将茄子清洗干净，茄子往 蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛进 盆中，倒进 淀粉，先裹一层淀粉备用。青椒往 头往 籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。
鱼香茄子的家常做法如下：原料：茄子2个，大蒜，红干辣椒，葱，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，醋，油，淀粉，水适量。将茄子洗净，切往 蒂，把茄子分成大小适宜 的小段，再改刀切成长条。
第一步：茄子往 皮改刀成条，洋葱往 皮切切丝、青红椒洗净往 籽切小粒备用 ，大葱改刀成葱花，生姜切末，大蒜往 皮拍碎小葱切碎备用。
素材 预备 ：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸），将鱼香汁的所有素材 混合在一只碗内，让糖溶化。
PS：做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，豆瓣酱不用放太多，不然味道会喧宾夺主，其他就完全靠感觉了。真正做菜好食 的人，绝不会拘泥于调料的用量，甚至不会一次次的往 尝味道。
鱼香茄子的做法
鱼香茄子做法如下：主料：茄子3个、里脊100克。辅料：郫县豆瓣酱一勺半、盐一勺、糖一勺、生抽10克、老抽5克、醋10克、料酒5克、淀粉适量、白芝麻少许、葱5克、蒜4瓣、姜5克。
鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和正确 度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到适宜 的口味为止。注重 ，水不要过多，依据 茄子的量来放。
鱼香茄子做法如下：素材 预备 ：茄子、淀粉、青红椒、五花肉、生抽、料酒、葱姜蒜、鱼香汁、醋、盐、食用油、白糖、豆瓣酱等。
怎样做鱼香茄子
先将茄子清洗干净，茄子往 蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条。切好的茄子盛进 盆中，倒进 淀粉，先裹一层淀粉备用。青椒往 头往 籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。
鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和正确 度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到适宜 的口味为止。注重 ，水不要过多，依据 茄子的量来放。
第一步：茄子往 皮改刀成条，洋葱往 皮切切丝、青红椒洗净往 籽切小粒备用，大葱改刀成葱花，生姜切末，大蒜往 皮拍碎小葱切碎备用。
鱼香茄子怎么做
1、将茄子切独海成条，撒上盐，搅拌均匀，腌制茄子出水。里脊切片切丝放进 料酒，搅拌均匀腌制10分钟。葱切末，姜蒜切片，用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗，倒进 淀粉搅拌均匀备用。
2、先将茄子清洗干净，茄子往 蒂，切成4~5厘米的长段，再改刀切成长条，切好的茄子盛进 盆中，倒进 淀粉，先裹一层淀粉备用。青红椒往 头往 籽，切成丝。
3、鱼香茄子做法如下：先调鱼香碟。也可以不调，直接往锅里放，但对火候和正确 度要求比较高。用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到适宜 的口味为止。注重 ，水不要过多，依据 茄子的量来放。