活叫驴
你吃过新颖的驴肉吗
再新颖的驴肉也不外是刚杀的驴吧
活叫驴则差别，驴底子不消杀，间接从活驴身上剜肉。听着后堂的驴惨叫，前厅泰然自若的正在食用那只驴身上的某个部门，实恰是色香味声俱全。
评点：记得山海经中有一种叫息肉的工具，吃它的肉，它会复活。
还有中国传说中的安眠牛，也是能够割食的，几天后它天然恢复。可是驴并没有那种本领呀
那种残忍的服法，让我想起，中国汗青上最残忍的刑罚
凌迟。
风干鸡
做那种工具时，需要必然的手法速度必需十分快。那是藏菜，巨匠以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处
未放血杀死
那时鸡必需仍是活的，然后如风铃一般在风雪之中
咕咕
曲叫，其景慰为壮不雅。
评点：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招事后，垂头一看本身胸口一个血洞正在流血，然后才反响过来中招了。我想那鸡也差不多，颠末巨匠的折腾后，垂头一看，毛也没了，内脏也换了，才会大白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
龙须凤爪
十分讲究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。详细烹调办法不详。
评点：吃那道菜时，后堂院中一定有一群瘸两足的鸡，池中一定有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸寡生。
醒虾
故名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醒死了
应该说是醒了
食用者即能够尝到虾的鲜香，同时也能够尝到酒的洌香，一箭双雕，不亦乐乎
评点：喝酒是许多人的更爱，实担忧哪一天在醒的一踏糊涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。
烤鸭掌
活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就起头跳。
最初鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚拆盘上桌，鸭子做其它用。
评点：《封神演义》中好象就有
炮烙
两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。
铁板团鱼
将新鲜的团鱼放在有调料的凉汤顶用慢火煨。团鱼是活的，当水垂垂升温后，团鱼就会因为热而喝汤，调料天然就进入了团鱼的体内。
垂垂火越来越热，看着锅中团鱼痛苦的翻腾，举箸之人无不兴奋异常。最初团鱼熟了时，外面的汤和团鱼喝下的汤，使团鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
评点：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不成以一下就弄它死了，而是让不雅者享遭到渐渐熬煎的乐趣。
浇驴肉
那道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。
食用者指定要吃某一部门，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，拆盘上桌。
评点：据说吃那道菜的，大部门并非为了吃菜而吃菜，地道就是为了看若何浇驴和驴的面目脸色。
三吱儿
刚出生的小老鼠
活的
一盘，调料一盘。
食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会
吱儿
的叫一声，
那是第一吱儿
，收到调料里时，鼠又会
吱儿
一声，
那是第二吱儿
，当放入食用者口中时，鼠发出最初一
吱儿
共三吱儿
。菜谱简单，食用者需要无限的饕餮动力和无比的勇气，才能够品味那道菜。
评点：吃小老鼠的人不成怕，可怕的是创造那道菜和起那可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，逼真的归纳在三吱儿之中。
猴脑
那里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是实正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几小我围桌而坐，中间的洞其实不象暖锅或是麻辣烫那么大，正好容一只山公的头伸出。
一只十分心爱的山公牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比力大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，而且箍的十分紧，用小锤悄悄一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在门客们的面前。那时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，跟着桌下病笃山公一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。