轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少。做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。半熟芝士就是一半烤熟一半没有熟的轻乳酪，奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴，牛奶、黄油搅拌至合成，4、用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，轻芝士乳酪蛋糕的做法1、芝士、黄油隔热水软化。
轻乳酪蛋糕和芝士蛋糕有什么区别?为什么喊 轻?
区别：芝士蛋糕应该说算是他们的统称；轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。
芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。但我们一般说的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕在欧美比较风行，制造 素材 中不含面粉，cream cheese（奶油奶酪）的比重很大。
芝士蛋糕又分成重芝士和轻芝士，这里的轻芝士一般就等同于轻乳酪，半熟芝士就是一半烤熟一半没有熟的轻乳酪。重芝士又有冻的和烤的，但是制造 的配方和步骤都是相差无几的，口味比较扎实，有很厚重的芝士味道。
轻芝士蛋糕怎么制造 ?
1、主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。奶油奶酪提前拿出来室温软化。隔热水用手抽搅拌至顺滑，加进 牛奶、黄油搅拌至合成 。
2、奶油奶酪100克，鸡蛋180克，黄油30克，水50克，低筋面粉30克，细砂糖50克。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四面 都要涂抹到。
3、芝士蛋糕的做法 使奶酪在室温下变软。在耐热容器中放进 6大匙水，筛进 明胶浸泡。在耐热容器中放进 黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。在塑料袋中放进 饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。
4、用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒进 蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。步骤8 倒进 两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加进 冷水，烤箱200度预热。
5、轻芝士蛋糕的做法用料 奶油奶酪 125克、鸡蛋 2个、淡奶油 50克、酸奶 75克、低筋面粉 33克、细砂糖 50克。
轻芝士乳酪蛋糕的做法
1、芝士、黄油隔热水软化，打至顺滑没有小颗粒。低筋面粉、玉米淀粉过筛，倒进 牛奶，搅拌均匀。拌好的面粉牛奶糊倒进 芝士糊中，陆续 隔热水搅拌，这样还有烫面的效果哈。
2、用料：鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g。做法：（1）预备 好所有素材 。（2）用干净无油无水的容器把鸡蛋蛋清分别 好。（3）再拿干净的盆子，把奶油奶酪和牛奶放在一起。
3、做法： 忌廉芝士切成小块，加进 牛奶，用小火加热，（边加热边搅拌）直至忌廉芝士完全化解 。回软的牛油倒进 （1）中，搅拌至化解 。
4、轻乳酪芝士蛋糕的做法 预备 好所有原料。蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。以上配方是8寸圆形蛋糕的份量。第一步：打发蛋白蛋清中加进 1/3的砂糖。打至粗泡（如图），再加进 1/3的砂糖，陆续 打发。
5、在大碗中加进 65克纯牛奶和20克酸奶，然后把125克奶油奶酪和25克黄油，也分别 切成小块放进 大碗中，把大碗隔热水熔化 ，不停的用搅蛋器搅拌熔化 ，把所有的素材 都隔热水搅拌均匀，搅拌成比较顺滑的芝士糊状态即可。
轻乳酪蛋糕和芝士蛋糕的区别
1、芝士蛋糕也称乳酪蛋糕。但我们一般说的cheese cake指的都是重乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕在欧美比较风行，制造 素材 中不含面粉，cream cheese（奶油奶酪）的比重很大。
2、轻芝士的话都是需要用烤箱的。在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，但是还是依靠 蛋清打发来保持蓬松，所以口感更为绵密细腻，并且有奶酪的香味。
3、你指的是蛋糕吗？芝士就是奶酪，cheese。轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕，里面含有面粉，食 多了觉得比较腻。重乳酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。
4、芝士=奶酪，同一件东西。市场上的芝士蛋糕有重芝士蛋糕、轻芝士蛋糕、冻芝士蛋糕、半熟芝士蛋糕。日式重芝士蛋糕基本上用不到面粉，口感比较浓郁，而轻芝士蛋糕是在戚风蛋糕的基础上加进 奶油奶酪，有蛋糕的蓬发感口感绵密。
5、轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的蓄发。
请指点下浓郁轻乳酪蛋糕的经典做法?
1、水浴法有两种：一是将模具直接放进 装水的烤盘；二是烤盘装水上面放烤网，模具放在烤网上，我通常用第二种。
2、.放进 烤箱中，置于中下层，上火150℃以下，下火165℃，烤制50分钟。然后上下火各加10度，再烤15分钟。期间不断看 察防止烤过头。个人烤箱脾性不同，需要自行调剂 。
3、制造 这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。假如 是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。假如 是固底模，可以在底部垫一张大小适宜 的油纸或锡纸。在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
4、做法 奶油芝士+牛奶+奶油，隔水小火加热，不停搅拌至奶油芝士完全熔化 。蛋黄逐一加进 1中，拌匀。玉米淀粉40G+低粉10G，过筛，撒进 2拌匀。3中滴进 香草油拌匀。10G玉米淀粉倒进 砂糖中，搅拌均匀。