怎样制造 腊肉的方法和配料_怎样制造 腊肉的方法和配料视频教程
怎么腌制腊肉腊肉做法一：让肉腌制均匀进。肉放进：腊肉的腌制 *** ，把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，翻炒至盐有些烫手即可关火，腌制腊肉制造。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起。腌制肉，将肉块放进。3、将肉条用干脆料擦好放进：混合腌渍中食盐用量不超过6%。每一块肉都用白酒清洗一下，腊肉的做法和配方腌渍有三种 *** 。擦净锅中水分：将花椒盐盛出待用。
怎么腌制腊肉
腊肉做法一：普通腊肉的腌制 制造 温度：制造 腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，假如 腌的肉够多，记得天天 翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀进 味。
在肉上扎一个孔，穿上棉线。肉内加进 30g盐，抹均匀。在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。肉放进 盆中，加进 生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。在阴凉处风干12小时。
腊肉的腌制 *** ，如下：工具/素材 ：五花肉，盐，花椒，八角，刀。把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用。锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火。
斤肉3两盐即可，不可以多不可少，盐少了，肉会臭，盐多了，肉食 着非常咸，大家腌制之前，一定要将盐称好，不可以随意加。
腌制腊肉制造 *** 和配方
1、辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶放进 碗中；用小火将盐炒一下，接着放进 预备 好的香料。
2、预备 腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起，搅拌均匀。腌制肉。将肉块放进 腌料中，确保每一块肉都完全裹上腌料。放进 密封的容器中，放置在阴凉处，腌制一周左右。翻转肉块。
3、将肉条用干脆料擦好放进 缸内，倒进 经灭过菌的陈腌渍液沉没 肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。湖南腊肉， 历史 悠久，中外驰名。制造 全过程分备料，腌渍，熏制三步。
4、做法：用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以依据 自己的具体状况来进行抉择 了，但是一定要放在阴凉通风的地方。
5、步骤：买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。每一块肉都用白酒清洗一下。
腊肉的做法和配方
腌渍有三种 *** ：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放进 缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。
素材 ：五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。做法：炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放进 锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。
步骤：买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。每一片肉都用白酒清洗一下。
家制腊肉做法： 切条、腌制： 将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放进 瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。
腊肉的腌制 *** 和配料?
腌渍有三种 *** ：（1）干腌。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放进 缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。（2）湿腌。
．腌渍有三种 *** ：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放进 缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。
加白酒：腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。
腌制腊肉 配方 猪肉 2000g 白糖 100g 八角 20g 肉蔻 20g 桂皮 10g 香叶 10g 姜 10g 葱 10g 制造 *** 处理猪肉 猪肉切成大块放进 盆中，加进 白酒，足够 揉搓洗净，锅中加进 100克白糖、八角、肉蔻。
辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶放进 碗中；用小火将盐炒一下，接着放进 预备 好的香料。
腊肉的制造 *** 和配方
用绳穿好猪肉，放进 开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
如制造 无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备7公斤、蒸馏水3—4公斤。
腊肉 *** 如下：预备 素材 ：猪肉950克、胡椒粉 3克、盐 15克、花椒 3克、生抽 40毫升、白糖 40克、高度白酒 18毫升。首先把猪肉洗好，沥干水分。然后锅里放进 盐和花椒，翻炒，放凉备用。
腊肉制造 *** 和配方
素材 ：五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。做法：炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放进 锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。
用绳穿好猪肉，放进 开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
步骤：买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。每一片肉都用白酒清洗一下。