肉皮子怎么做肉冻：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，盛有凉水的锅内，猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材，锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，再熬煮五至八分钟。用淀粉将切好的豆腐干丁、胡萝卜丁、泡开的黄豆或是青豆调好，葱、姜、精盐、酱油一并炒熟，此时将肉皮丁倒至锅中。将其晾后切成块，即制成猪皮肉冻。冷水锅加姜片煮开，2．焯水的肉皮用冷水冲洗干净。
肉皮子怎么做肉冻
正宗肉皮冻的做法如下：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放进 盛有凉水的锅内，放进 适量的料酒往 腥，放进 葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。撇往 浮沫。
预备 食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。刮洗干净的猪皮，放进 锅里，再放八角、香叶、陈皮、生姜、柠檬皮、适量的冷水，水要浸没猪皮，水煮沸之后，再熬煮五至八分钟。
待炒锅油热，用淀粉将切好的豆腐干丁、胡萝卜丁、泡开的黄豆或是青豆调好，加进 葱、姜、精盐、酱油一并炒熟，此时将肉皮丁倒至锅中，加汤，然后调进 淀粉直至其成为稀粥状，将其晾后切成块，即制成猪皮肉冻。
猪皮肉冻的做法步骤如下：1．肉皮洗净后进 冷水锅加姜片煮开，稍煮一会往 除腥味。2．焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝。假如 肉皮上有肥肉或杂毛，就用刀刮干净再切丝。
肉皮解冻，冷水进 锅焯烫，并煮出油分和杂质。晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。切成5mm宽的条。锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。煮开后撇往 浮沫。
这样做出的肉冻透明剔透。刮净油脂的猪皮，用刀切成细条。锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是往 掉猪皮上的残余油脂）。煮锅里重新加清水，把猪皮条倒进 锅里，放进 生姜。
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