好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，将冷水和白砂糖混合：用勺子前后慢慢搅拌：月饼皮、馅料制造，然后不断搅拌（不然糖会焦），糖浆、花生油、枧水用蛋抽足够，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，熟黑芝麻260克、低筋面粉145克、转化糖109克、玉米油43克、视水3克、莲蓉馅儿130克、细砂糖90克、水贻20克、鸡蛋1个、黄油60克、奶粉30克、熟面粉64克、月饼皮。适量广式月饼预拌粉。
如何自制广式月饼
脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。
第一步把预备 好的桢水、转化糖浆和花生油放一起，用工具搅拌均匀。然后往盆中加进 预备 好的面粉，用工具搅拌均匀。拌匀后放置半小时。另一个盆中放进 蜜豆和红豆沙，拌匀。
广式月饼的制造 步骤分为：制造 糖浆、制造 月饼皮、馅料制造 、月饼制造 、烤烘 糖浆 素材 ：糖1KG、清水600G、柠檬酸2G（柠檬汁） 做法：猛火将水烧开后，将糖倒进 ，然后不断搅拌（不然糖会焦）。
选不锈钢盆一个，将冷水和白砂糖混合，用中火加温；用勺子前后慢慢搅拌，动作一定要轻，勺子要触底，直到糖完全熔化 。立刻 停止搅拌，陆续 用中火烧开至沸腾。煮制20分钟左右。用200度温度计测量。
广式月饼的制造 ***
广式月饼的制造 步骤分为：制造 糖浆、制造 月饼皮、馅料制造 、月饼制造 、烤烘 糖浆 素材 ：糖1KG、清水600G、柠檬酸2G（柠檬汁） 做法：猛火将水烧开后，将糖倒进 ，然后不断搅拌（不然糖会焦）。
糖浆、花生油、枧水用蛋抽足够 搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加进 中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别 称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。
桢水、转化糖浆和花生油放进 盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加进 搅拌均匀，如下图所示。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆，如下图所示。
广式月饼的制造 *** 如下：第一步：预备 一个大盆，放进 120克转化糖浆，加进 15毫升碱水，再加进 40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加进 300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。
脱皮 将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料 按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。
广式月饼的详尽 制造 过程如下：需要提前预备 好的素材 包括：转化糖浆 100克、枧水 少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉 少许、红豆沙 少许、蜜豆 少许。
广式月饼皮配方
1、广式月饼做法如下：主料：馅料：熟黑芝麻260克、低筋面粉145克、转化糖109克、玉米油43克、视水3克、莲蓉馅儿130克、细砂糖90克、水贻20克、鸡蛋1个、黄油60克、奶粉30克、熟面粉64克、月饼皮：高筋面粉14克。
2、步骤1将预备 好的转化糖浆和花生油放进 碗中，搅拌均匀。加进 适量广式月饼预拌粉，用工具搅拌均匀。第三，搅拌均匀，静置半小时。将剩余的月饼粉揉成面团，静置半小时。预备 熟咸蛋黄。馅料也做好了。
3、广式月饼皮怎么做 广式饼皮配方： 月饼糖浆：400克（酸性素材 ）。月饼枧水：10克（碱性素材 ，中和糖浆酸性，调剂 月饼酸碱度，烤好后饼皮能回油回软）。花生油：150克（液态油，最好是花生油或月饼专用油）。
4、素材 ：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克。广式月饼原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。
5、桢水、转化糖浆和花生油放进 盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加进 搅拌均匀，如下图所示。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆，如下图所示。
广式月饼(最好用的饼皮配方)怎么做
1、糖浆、花生油、枧水用蛋抽足够 搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加进 中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别 称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。
2、枧水，盐和花生油加进 糖浆中，混合均匀。混合均匀后加进 面粉。用刮刀按压成团。用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时。莲蓉压成片把蛋黄包起。把馅都包好用保鲜膜盖住备用，醒好的月饼皮也称出备用。
3、广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉，用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。
广式月饼软皮的做法是什么?
1、做月饼皮需要使用中筋面粉，做出来的月饼才能有嚼劲。预备 好牛奶，鸡蛋还有适量的白糖和少量的红糖备用。先将牛奶倒进 中筋面粉中开始搅拌，搅拌的过程中打进 鸡蛋陆续 搅拌，并加进 白糖增加甜度，加进 红糖上色。
2、广式月饼饼皮制造 步骤： 将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加进 花生油，直到完全搅拌均匀，合成 在一些，呈油亮光泽，线性滴落。假如 液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。
3、刚刚烤出来的广式月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会慢慢 变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程喊 “回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。
4、，把面团分成20g一个，然后填进 馅料，揉成扁圆放进 模具压一下，烘烤就能制造 出可口美味的广式软皮月饼啦，上面的步骤就是月饼软皮的做法。顺便提醒月饼的糖分略高，减脂期间的朋友可是要把握 摄进 啊。
5、月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时，下面是具体做法：预备 素材 ：中筋粉315克，转化糖浆210克，枧水8克，花生油92克 将转化糖浆，枧水，花生油倒在容器中备用。
6、广式月饼，以甜软征服人们的味蕾好多年。分享一下广式月饼皮的制造 。预备 素材 ：低筋面粉（或普通面粉）100克，转化糖浆（月饼糖浆）70克，玉米油25克，枧水2克。以上素材 制造 50g月饼，皮重15g，可以做13个。
打广式月饼皮 ***
1、先把金黄糖浆、花生油、枧水放到盆里搅拌均匀，然后加进 面粉揉成团，最后用保鲜膜把面团包起来，松懈 两小时就可以了。做广式月饼皮预备 素材 ：广式月饼粉、金黄糖浆、枧水 步骤：金黄糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里。
2、预备 一个干净无水无油的容器，然后倒进 转化糖浆，再加枧水，拌匀 再把食用油，倒进 容器里搅匀 把奶粉也倒进 容器里拌匀 倒进 适量的面粉，然后和成面团 用保鲜膜裹起来。
3、糖浆、花生油、枧水用蛋抽足够 搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加进 中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别 称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。
4、做法：把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛进 面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
5、广式月饼饼皮制造 步骤： 将糖浆、枧水放打蛋缸用浆状器中速搅拌均匀。分次加进 花生油，直到完全搅拌均匀，合成 在一些，呈油亮光泽，线性滴落。假如 液体颜色发暗，断续滴落就是没搅好。