饮食因素是癌症发作的重要因素之一，但同时又有良多的食物具有防癌的抗癌的感化，那就是天然界的辩证和对立同一。
（1）玉米：玉米富含卵白量、脂肪、维生素和铁，营养价值大大超越面粉、大米，能预防多种疾病，如高血压、高胆固醇血症、动脉硬化、心脑血管疾病、泌尿系结石，具有明显的防癌抗癌功用。
抗癌才能来自：①玉米中胡萝卜素含量很高，还含有大量动物纤维。②玉米中含有大量赖氨酸，能显著按捺肿瘤细胞的生成。③玉米中的谷胱甘肽在硒的帮忙下参与合成欲胱甘碱渡过氧化物酶，催化有机过氧化物的复原，阻遏自在基的产生并灭活外来致癌物。④玉米中硒含量极为丰硕。
硒为强抗氧化剂，比维生素E高500倍，能吞噬人体内自在基及其他过氧化物，连结细胞膜及染色体基因免遭损害。此外，玉米中的镁匹敌癌才能也有奉献。
（2）红薯：又叫地瓜、甘薯、白薯。日本科学家研究证明了黄绿色动物有抗癌感化，发现红薯的抗癌感化很强，以至将它称为“第一抗癌食物”。
红薯深受西方人喜欢，被认为是延年益寿、减肥保健的绝佳食物。我国城镇居民大都已不再食用地瓜，偶有人买烤白薯尝新颖，次要应用于造酒业。地瓜也有强大防癌、抗癌功用。比来，美国科技人员在红薯中发现了一种去氢表雄酮的物量，它能预防肠癌和乳腺癌的发作。地瓜中的胡萝卜素含量毫不比胡萝卜逊色。
地瓜中赖氨酸含量较高，地瓜仍是高纤维素食物。据查询拜访，很多寿星的长命法门是喜食地瓜。
（3）海带：海带含有丰硕的纤维素，可促进肠着中致癌物的排泄。海带又含有大量的钙，也有抗癌感化。流行病学查询拜访发现，吃富钙食物者肠癌发病率低。
美国的一家癌症研究中心比来陈述说，吃含有大量钙量的食物，可防治结肠癌。给癌症患者每天吃含钙量多的食物，3个月内可能控造结肠癌。
（4）魔芋：别名苟弱、蛇六谷，为南星科动物魔芋的球茎。魔芋性温，味甘。含丰硕的葡萄甘露聚卵白果糖以及淀、纤维素，具胡化瘀散积、行瘀消肿的成效。
魔芋中的葡萄甘露聚粮，可吸收水分膨胀，刺激胃肠爬动，润肠通便，促进粪便及肠道内有害物量的排泄，具有通便防癌的成效，不单可治疗便秘，并且对结肠癌有预防感化。魔芋的水提取物，对小鼠肉瘤的按捺率高达49。8%。
（5）海参：海参是餐桌上的甘旨的高级滋补品。
每100克水发海参含卵白量14。9克，钙357毫克，铁2。4毫克，还有B族维生素等。科学家们发现，海参中含有一种叫粘多糖的物量，能够按捺癌细胞的生长和转移。别的，从海参腺体中撮的海参素对肿瘤有按捺感化。
（6）大枣：又称红枣，为鼠李科动物枣的成熟果实，含有丰硕的卵白量、脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、铁、单宁酸等，此中尤以糖类和维生素C的含量更高，有“维生素王”之称。
近年日本发现大枣含有大量的第二信使传递物量环腺苷酸，具有普遍的生物活性，具有益气健脾、养血安神、解毒脱敏、抗癌等成效。大枣含有多种抗癌物量，此中的三萜类化合物，经动物尝试证明，有较强的抗癌感化。大枣水提取物可缓解肿瘤病人放疗、化疗后骨髓按捺的不良反响，削减化学药物对肝脏及免疫机造的损害，故可用于肿瘤化疗、放疗的辅助食疗。