黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，下黑木耳焯至水再开即可捞出，干辣椒3个、辣椒酱、油2勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻油1勺、少许糖：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中，5)将麻酱用香油调成汁，6)将料汁淋在菜上拌匀即可，提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，适量的盐、白糖、米醋拌匀即可，将花生米洗净放进，再把芹菜、胡萝卜切成小丁。
凉菜做法大全20种凉拌菜
凉拌黄瓜 食材：黄瓜2根、蒜末、香菜末、熟花生米。做法：调个凉拌汁，碗里放进 蒜末+葱花+芝麻+辣椒粉，浇进 热油+生抽三勺+香醋两勺+一勺糖+少许盐+一勺辣椒油搅拌均匀。
家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 素材 ：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。
做法：1）、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；2）、分别 将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；3）、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。
排：将熟料平排成行地排在盘中，排菜的原料大都用较厚的方块或者圆块、椭圆形。排，可有各种不同的排法，如“火腿”，叠排成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。堆：就是把熟料堆放在盘中，一般用于单盘。
家常凉菜菜谱大全带图片大全
凉拌茄子 茄子切段蒸熟，水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。加进 一勺生抽，一勺蚝油。一勺醋，一大勺油泼辣子。适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。
将大虾往 头、须、腿、爪、皮、剔往 虾线，洗净，片成片。把发好的海参和鸡脯肉洗净，斜刀片成片。
凉拌青豆 凉拌青豆是一道消食、健脾的凉拌菜，不仅是色泽艳丽，而且营养价值也很不错哦。主料：青豆200g 辅料：干辣椒3个、辣椒酱、油2勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻油1勺、少许糖。
家常凉菜菜谱简单1 家常凉菜菜谱一：红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法：熟猪耳朵片往 肥腻部分，切细条。青红椒洗净后同样切细丝，备用。
)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。2)黄瓜洗净切薄片。3)改刀成细丝。4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。5)将麻酱用香油调成汁，加进 所有调料和匀。6)将料汁淋在菜上拌匀即可。
凉拌黄瓜 黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放进 提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加进 适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。
24种凉拌菜的做法
1、凉拌花生米 喜欢食 炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生，将花生米洗净放进 锅中煮20分钟左右，捞出控水备用，再把芹菜、胡萝卜切成小丁，焯水2分钟左右，与花生米一起放进 碗中，冷却后，加进 适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。
2、将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。锅里的水烧开后，加进 木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。将青椒和红椒切成片，放进 碗中。往锅里倒一滴油。
3、预备 好食材。将牛肉切片。蒜、葱切好。牛肉装进 碗中，加进 蒜、葱。加进 醋和生抽。加进 辣椒酱。倒进 香油搅拌均匀即可，成品如下。
10款经典凉拌菜的做法
1、凉拌茄子 茄子切段蒸熟，水分沥干。手撕成条。碗里放蒜末，小米辣，淋热油，激发香味。加进 一勺生抽，一勺蚝油。一勺醋，一大勺油泼辣子。适量盐，白糖，鸡精搅匀，撒上葱花。
2、凉拌牛肚 买回来的牛肚先片大块 放进 锅里焯烫一下放凉 切成细条 放进 盐、葱花、香菜、香油、凉拌醋拌匀即可 能食 辣的放点辣椒一起拌也不错 小葱拌豆腐 预备 小葱和豆腐。 把豆腐进 开水锅中煮一下。
3、凉拌豆皮： 蒜末，辣椒粉，芝麻淋上热油； 两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油搅拌均匀； 豆皮泡软切丝，沸水炒熟捞出沥干装盘； 加进 黄瓜丝，香菜碎倒进 料汁拌匀即可。
4、以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪往 根部洗净。
5、做法：猪手放白酒，葱姜烧30分钟，放水冲凉，往 骨改刀后放黄瓜垫底装盘。把以上调料混合，浇到猪手上即可。2 凉菜放一晚上还能食 吗 一般情状 下，隔夜的凉拌菜意见 最好不要食 。
6、做法黄瓜稍稍往 皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里。黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下。
经典凉拌菜100款
凉拌土豆丝：食材：土豆丝、胡萝卜丝、青椒、 蒜白、芝麻、辣椒。做法：土豆胡萝卜擦丝，青椒切丝。锅开下三丝焯水，焯完过凉水。干料以及调料依次放进 挠 拌即可。
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
经典凉拌菜有：凉拌花菜、凉拌包菜、凉拌黄瓜、鸡蛋拌生菜、凉拌杂菜、捞汁蔬菜。凉拌花菜：花菜、蒜末、芝麻、辣椒、葱花拌在一起。凉拌包菜：包菜一个、芝麻、辣椒粉、小米辣、蒜末拌在一起。
家常凉拌菜之凉拌绿花椰根丝 素材 ：绿花椰菜根、盐、辣椒、葡萄籽油、大蒜、香菜。