将鲩鱼鱼肉、鱼骨分别。适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，之前提下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓，将鱼切成两半。泡青酸菜洗后切段，将鲩鱼鱼肉、鱼骨分别，适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，买来的酸菜鱼调料。码上淀粉、豆瓣酱和生抽，酸菜切段。
酸菜鱼的制造 *** 步骤
1、步骤：将鲩鱼鱼肉、鱼骨分别 ，鱼骨斩成段。鱼肉片成片，用适量食用盐挠 匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净，挠 挤干水份。再放进 适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒进 少许多力压榨玉米油拌匀。
2、步骤：意见 买二斤以上草鱼，太小的鱼往 头往 尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼往 鳞片、内脏和鱼鳃。
3、待酸菜的香味炒出来以后，加进 约1升的清水然后放进 之前提下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
做酸菜鱼的步骤
1、步骤：意见 买二斤以上草鱼，太小的鱼往 头往 尾后鱼身很短，片不出太多鱼片，买鱼的时候可以让鱼贩帮忙杀鱼往 鳞片、内脏和鱼鳃。
2、步骤：预备 好草鱼一条，往 除内脏、鱼鳃、然后由鱼尾部进 刀，沿着鱼胸骨向前推动，将鱼切成两半，然后将另一半也如此切法，鱼胸骨自然就切下来了，最后清洗干净鱼肚两侧的黑膜。将鱼肚两侧的鱼刺全部切掉。
3、酸菜鱼 1．将鲤鱼往 鳞、鱼鳃、剖腹、往 内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头撇开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
4、步骤：将鲩鱼鱼肉、鱼骨分别 ，鱼骨斩成段。鱼肉片成片，用适量食用盐挠 匀腌制5分钟。再成清水冲洗干净，挠 挤干水份。再放进 适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠，再倒进 少许多力压榨玉米油拌匀。
5、做法步骤：我用的是一种喊 ：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也喊 ：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。
6、——酸菜鱼的家庭制造 ——所需食材：草鱼四斤，酸菜两个，花椒适量，蛋清一个，生粉，八角，花椒，干辣椒段，白芝麻，食用油。
酸菜鱼的正确做法
1、步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右进 味。步骤二：酸菜切段，酸姜切丝，辣椒切细，放一旁备用。步骤三：大蒜切块，芹菜和大葱切段，放一旁备用。步骤四：锅内放进 油，点火加热。
2、第一种、四川酸菜鱼 素材 ：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。
3、需要的！酸菜鱼 主料 ：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
4、第三个步骤就是加进 鸡蛋清，鱼肉腌制十分钟以后，再加进 适量的胡椒粉以及生粉，还要加进 一个鸡蛋清，用手挠 匀。做好了这几个步骤，就不用担心做出来的酸菜鱼味道不好食 ，或者说是鱼肉太老了。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼的正确做法：主料：草鱼1条。辅料：酸菜鱼调料1包、大葱20克、姜20克、蒜10克、干辣椒5个、麻椒2克、料酒20毫升、盐4克、花生油20毫升、饮用水1800毫升。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒往 根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。
酸菜鱼的做法如下：主料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升。辅料：姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。预备 一个蛋清，鱼片放进 淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
酸菜鱼的做法和步骤 你知道酸菜鱼的做法和步骤吗？现在很多人都喜欢到外面的餐馆食 酸菜鱼，其实我们自己在家也可以做出美味又有营养的酸菜鱼。下面我就在这里跟大家分享一些酸菜鱼的做法和步骤，期看 对你们有扶助 。
正宗酸菜鱼的做法：素材 ：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品。
酸菜鱼怎么做?
1、首先预备 一袋酸菜鱼调料和往 骨草鱼肉。草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。将切好的蝴蝶鱼片放进 料理盆中，取出酸菜鱼调味料包，大蒜往 皮切碎粒备用。将腌制料包撕开放进 盆中，加进 一个蛋清和一勺淀粉。
2、第一种、四川酸菜鱼 素材 ：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。
3、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放进 鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放进 泡红辣椒、姜、葱花，再掺进 肉汤，将鱼放进 汤内。
4、酸菜鱼的做法如下：主料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升。辅料：姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。预备 一个蛋清，鱼片放进 淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。
酸菜鱼的做法?
轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒进 一个大碗或砂锅内(意见 使用砂锅，请注重 附后的贴心意见 )。
第一种、四川酸菜鱼 素材 ：草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许。做法：酸菜切成小段。
正宗酸菜鱼的做法：素材 ：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理。
食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒往 根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。