白糖适量。备好的鲫鱼。晒好的鲫鱼收回来。姜片，糖 做法 杀好的鱼清洗干净。炒锅烧热，沿锅边浇进，用小火先开后焖约2－3小时；待鱼骨酥、汤汁尽，晾凉。除鱼身上的黏液再次冲洗干净，第一步、将宰杀好的鲤鱼清洗干净。在鱼身上拍些干面粉。活鲤鱼宰杀洗净?捞出来甩干水分。净锅上火。把蔬菜料放到锅最底部展。将高压锅烧开上气；带压炖制15分钟就可以了，鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼：
酥鱼的正宗做法
1、永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材预备 ：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。
2、酥鱼做法一，素材 鲤鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 做法 杀好的鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。
3、上火，先以大火烧开，约开二十分钟，下白糖，沿锅边浇进 香油，盖上锅盖，用小火先开后焖约2－3小时，待鱼骨酥、汤汁尽，焖酥鱼即成；把锅端下火来，晾凉，注重 晾凉之前千万别动，一尾鱼就全烂了。
4、野生鲫鱼宰杀往 鱼鳞往 内脏后，冲洗两次，往 掉鱼肚子内黑膜，用刀在鱼背上各刮一边，往 除鱼身上的黏液再次冲洗干净。
鲤鱼酥鱼的做法最正宗的做法
酥鱼的做法详尽 步骤：第一步、将宰杀好的鲤鱼清洗干净，控干水分。第二步、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎，在鱼身上拍些干面粉，这样煎出来鱼形完全 好看。
活鲤鱼宰杀洗净，在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别 包裹起来备用。净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部展 平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
将高压锅烧开上气，带压炖制15分钟就可以了。
永年广府酥鱼怎样做?
主料：鲜鲤鱼10千克酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。锅底展 竹片若干。
广府酥鱼做法：杀好的鲫鱼清洗干净，抽干水分；炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。
·操作：将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完全 好看。
邯郸赵府酥鱼野生的卖28元/斤，普通的卖116，永年广府小酥鱼15元/斤，再好的就是那个大名鼎鼎的圣旨骨酥鱼，最贵，也最好食 。其余的有马头酥鱼、永亮酥鱼、老苏酥鱼等等，价格都在十几元。