一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中)，而且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，食时必须回锅再煮熟蒸透。
最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵略而污染，一般来讲，存放超过5天的大闸蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜现做现食，不要存放。
大闸蟹煮熟以后最好当天食完，不要保存。因为蟹黄熟了之后很轻易变质，大闸蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失，从而丧失大闸蟹本身的美味。假如是香辣大闸蟹的话，外围包上一层油脂可以保护水分不被流失。而且，煮熟之后的大闸蟹再次保存会导致口感降低。而且存放的熟螃蟹极易被细菌侵略而污染，因此，螃蟹宜现烧现食，不要存放。
0