1、炒制酸菜的时候加进，之前把泡菜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿，除泡菜里面的酸味：或是用温开水浸泡一会儿再食。做泡菜的时候多放一些糖。可以分解泡菜的酸味：由于酸菜是发酵形成，小苏打的碱性能综合酸味还能使酸菜软烂，还可以将酸菜放在温水里浸泡。可以降低酸菜的酸度。酸菜的做法自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净。切丝再冲洗一边攥掉水分，好的酸菜浸泡。腌渍好后依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜。
酸菜怎么往 酸味?
1、炒制酸菜的时候加进 料酒，既可以提味，也能降低酸味。
2、 *** 一：我们可以食 之前把泡菜多洗几遍或者是用温开水浸泡一会儿。 *** 二：假如 是比较酸的泡菜，可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打熔化 之后把泡菜放进往 浸泡十分钟，这样可以往 除泡菜里面的酸味。
3、可将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一杯水。
4、清洗：食 之前将泡菜多洗几遍，或是用温开水浸泡一会儿再食 。2 小苏打：添加一些小苏打放在水里，熔化 之后，将泡菜放进进 浸泡十分钟，可往 除泡菜酸味。3 糖：做泡菜的时候多放一些糖，可以分解泡菜的酸味。
5、将酸菜放在温水里浸泡，可以往 除部分酸味。由于酸菜是发酵形成，酸味在浸泡过程中不会完全往 掉。
6、加一点点小苏打就可以了。小苏打的碱性能综合酸味还能使酸菜软烂，口感好，还可以将酸菜放在温水里浸泡，可以降低酸菜的酸度，太酸的话可以换一滩水。酸菜的做法：烧一壶白开水，放置1天。
酸菜的做法
自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。切丝再冲洗一边攥掉水分。今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。
酸菜制造 总共分为8个步骤。预备 好素材 ，芥菜10斤，5斤的盐 请点击输进 图片描述 依据 芥菜的数量，抉择 锅具，往锅具里装水，降水烧开。请点击输进 图片描述 往锅中放进 洗干净的芥菜，盖上锅盖，煮10分钟。
用水投洗：好的酸菜浸泡，腌渍好后依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不好。
家庭自制酸菜可按以下 *** 做：首先抉择 新奇 的莲花菜，最好是皮儿薄比较脆，包的不太紧的这种。把莲花菜（包心菜）外面的老叶子剥掉，然后对半切开。往 掉根子，切成细丝。
酸菜有哪些营养价值?你知道吗?
酸菜的营养价值也比较高，因为这些酸菜当中含有活性乳酸菌，能够防止细胞老化，而且酸菜当中的辣椒葱、姜都具有杀菌的效果。香菜的味道比较浓郁，在饭前食 一点能够有开胃的效果。
酸菜的营养价值还是很高的，在制造 过程中保留了白菜所蕴含的维生素c。氨基酸，膳食纤维等多种微量元素。而且酸菜中通过发酵，含有大量的乳酸菌。这种乳酸菌进进 人体之后，可以有效的保证肠道正常的菌群。促进肠道的营养物质吸取 。
酸菜清淡爽口、摘 用自然抑菌，富含氨基酸、蛋白质、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。
什么是酸菜?
1、酸菜是一种泡菜。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详尽 介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种 *** 。
2、酸菜是中国名特产之一，多是用白菜、青菜、白萝卜等腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，做法是由中国人民研制出来的，主要产地在中国东北地区以及德国。
3、酸菜是什么菜酸菜是中国闻名 的特产之一。用大白菜、青菜、白萝卜等腌制而成。属于十字花科，芸苔属。这种 *** 是中国人发明的，它的主要产地是中国东北和德国。酸菜是什么样子酸菜其实是用大白菜、青菜、菜苔做成的。