诀窍1、大头菜丝里加花椒，大头菜丝腌一天后，2、东北大头菜咸菜的腌制 *** ，3、将上述 *** 腌好的咸大头菜洗好切成不分散的薄片进，另一种腌大头菜 *** ，将买来的大头菜洗净，大头芋艿怎样做好食1、焯水煮，将切好的芋艿放进：皮切滚刀块泡在冷水里，撒上切碎的小辣椒。香葱洗净切碎，下芋头片快速翻炒至断生，少许食盐和适量的水、香葱末炒匀即可：用水泡30分钟左右再切成细丝。加上姜丝和少量黄酒煮。
怎样腌制大头菜的 *** 诀窍 诀窍
1、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天往 涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10：2。假如 实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。 *** /步骤5：大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。
2、东北大头菜咸菜的腌制 *** ：首先预备 大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放进 一个大点容器内。
3、将上述 *** 腌好的咸大头菜洗好切成不分散的薄片进 缸，用酱油泡2-3天，取出；把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放进 容器中腌制5天即成。另一种腌大头菜 *** ：将买来的大头菜洗净，削往 毛根，剜往 顶叶，晾干水分。
4、原料：大头菜10斤，盐500克，白酒200克，白糖350克，好酱油2000克，姜丝250克，生花生米750克，蒜片200克，味精100克，干辣椒250克，花椒、大料各适量。把大头菜清洗干净，削往 外皮后切成细丝，晾干备用。
5、用料：大头菜一个、小辣椒2个、蒜瓣3-4个、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。先把大头菜往 皮，记得筋的部分一定要往 干净。接着把大头菜对半切，再对半切，然后切成均匀小块。
大头菜是什么样子
1、大头菜样子大头菜外形 如球形，叶面纹理清楚 ，叶片从里向外一层一层的包裹，叶面光滑，不规则。颜色多为淡绿色，里面的叶子略白一些，而大头菜最大的特征 就是，它的水分少、质地细腻、纤维多，并带有些许的苦味。
2、大头菜在四川又喊 芜菁、诸葛菜、疙瘩头、圆头、圆根、菜；大头菜在上海喊 大头菜；红烧萝卜在宁波也被称为塔君。大头菜长什么样子大头菜圆形或球形，叶子上有明显的纹路，一层被另一层包裹。
3、大头菜是什么样子大头菜就是甜 蓝，是一种二年生草本，植株不分茎，基生叶多数，层层包裹起来，直径在10-30厘米左右，总状花序顶生，花果期在4-5月份。
4、大头菜长什么样子大头菜圆形或者球形，叶面有明显的纹路（叶脉），一层包裹着一层，整体颜色多为淡绿色，中心为白色，重量最重可达6斤，整体维生素含量高。
大头芋艿怎样做好食
1、焯水煮。将切好的芋艿块放进 沸水中焯水煮3-5分钟，然后捞出沥干备用。这样做可以往 除芋艿中的杂味，提高食品的口感。 蒸。将切好的芋艿放进 蒸锅中蒸10-15分钟，直到芋艿软烂。
2、芋艿放盆里用刷子刷干净。往 皮切滚刀块泡在冷水里。炒锅烧热加油，油热下葱、姜爆香。加进 控干水分的芋艿块煸炒。加进 食盐。加进 老抽。翻炒一会儿加进 适量清水盖盖子焖。
3、奉化芋头切成长条，切片也可以，只要切得均匀就好看，一边切一边放在盛满水的大碗里防止变黑。把芋头整洁 排在深盘里，淋上一勺豆豉酱，撒上切碎的小辣椒，放在蒸锅里蒸30分钟，直到芋头软糯。
4、做法：首先将芋头往 皮，切成薄片，后泡在清水中。香葱洗净切碎，接着热油锅，下芋头片快速翻炒至断生。最后加进 少许食盐和适量的水、香葱末炒匀即可。
5、火腿洗净切成片，用水泡30分钟左右再切成细丝，芋头往 皮切成片，把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里，加上姜丝和少量黄酒煮，待开后撤往 浮沫，到汤色变白芋头酥软时，加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好食 又好看.。
6、芋头扣肉 【原料】：带皮五块肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
大头菜做法
大头菜要切成边长为0.625cm大小的小方块，并且要尽量大小均匀。炒的时候尽量让大头菜在锅里只展 一层，这样方便它均匀受热，你要保证每块大头菜都比较均匀地炒熟了。炒大头菜直到变脆。
预备 好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放进 大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。把香菜清洗干净后，切成小段备用。
做法：大头菜往 皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。往 掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉余外 的盐，沥干水。红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌进 生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷躲 2小时便可食用。
酱大头菜咸菜的腌制 ***
1、东北大头菜咸菜的腌制 *** ：首先预备 大头菜1个，大小适中，青椒2个，胡萝卜2根。大头菜切成两半，再切小，用清水洗一下，再稍沥水份，然后放进 一个大点容器内。
2、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天往 涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10：2。假如 实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。请点击输进 图片描述 大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。
3、主料是大头菜，也喊 白菜、甜 蓝。配以芹菜、辣椒和胡萝卜，用油和酱油腌制。腌制咸菜，酱油味香，咸鲜，脆爽，开胃。它和米饭、粥、馒头、面条都很配。
大头菜凉拌怎么做
首先我们抉择 新奇 的大头菜2颗，往 掉叶子之后再削往 根部。清洗干净之后切成细丝备用，大头菜切得越细腌制进 味的时间则越短，当然切细之后的爽脆口感会略差一些，切好之后放进 盆中，下一步开始初加工。
食材：大头菜适量、洋葱适量、红辣椒适量、花椒适量、盐适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量。 大头菜用手撕成一小片一小片的，中间的硬茎往 掉，放进开水里焯水，菜焯倒后立刻 捞出来历净水分。
凉拌大头菜做法如下：预备 大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油10克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放进 碗中。加进 辣椒油，鸡精，生抽，醋，盐，搅拌均匀即可。