家常川菜600道菜谱_家常川菜600道菜名

是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜，东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一。红薯粉条、红烧牛肉、鸡蛋、韭菜、姜、小米辣、盐、酱油、豆瓣酱、香醋。猪肉、青椒、小米椒、蒜片、深浅酱油、味精。

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，东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新奇 墨鱼为主料制造 而成。此菜特征 色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。

麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻痹 ，人称“陈麻婆”。

比较有名的川菜有：东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

四川菜谱具体有那些?

，回锅肉 回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制造 原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味特殊 ，色泽红亮，肥而不腻。

家常酸辣粉 配料：红薯粉条、红烧牛肉、鸡蛋、韭菜、姜、小米辣、盐、酱油、豆瓣酱、香醋。唯一 双椒卤肉 配料：猪肉、青椒、小米椒、蒜片、深浅酱油、味精。经典川味担担面，食 一次就忘不了的味道。

鱼香茄子、回锅肉、蒜泥白肉、冷锅串串、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、麻辣兔头、爆炒鱿鱼、辣椒包肉、魔芋啤酒鸭、铁板葱香牛肉、宫保鸡丁、无骨凤爪等。麻婆豆腐的做法 主料；豆腐200克、猪肉馅30克。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

四川十大名菜：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。

四川菜家常菜做法大全

将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。锅内倒进 少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，展 在碗底，备用。

鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道闻名 的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四个厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。

做法：连皮猪肉，往 毛洗净，放进 冷水锅内煮至熟，变硬身。将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放进 肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

预备 好素材 ：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加进 豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。

四川饭店特色招牌菜菜谱

鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

辣子鸡：四川特殊 有名的一款美食。宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一。毛血旺：成都有名的小食 。水煮鱼：又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜。

你好！当属川菜极品：开水白菜！不要被这名字忽悠了，真以为那就是开水煮出来的白菜，说玄乎些，这道菜该是真正应了所谓的“空无”，端上来，就是一盆清汤寡水，外加一棵白菜，尝上一口，方知道什么是“个中滋味”。

上海驻京办餐厅：红烧肉、小笼包、麻辣豆腐、上海炒面。 广东驻京办餐厅：港式烧味、煲仔饭、叉烧、烧腩仔。 四川驻京办餐厅：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、辣子鸡。