这个称唤源自于中国的农耕文化”农民们都把耕牛当做自己的家庭成员，各个地方的农民都有自己喜爱的耕牛，年纪最大的牛被称作，牛爷爷是一个文化符号，在中国民间传说和习俗中有着深远的历史渊源。黄牛是生产力的象征。牛被人们视为神圣的力量之源，牛爷爷就是在这种信仰的基础上形成的一个传说形象，据说牛爷爷是神仙化身。同时也是精神富有、勤劳耐劳、品行高贵的形象代表，为了纪念牛爷爷的传说和敬畏。
为什么喊牛爷爷？
“牛爷爷”这个称唤源自于中国的农耕文化。在农村，长期以来，农民们都把耕牛当做自己的家庭成员，可以说是一种敬畏和感恩的情感。
在旧时候，各个地方的农民都有自己喜爱的耕牛，在这些牛中，年纪最大的牛被称作“牛爷爷”，被视为头领和导师。
牛爷爷是一个文化符号，在中国民间传说和习俗中有着深远的历史渊源。传统的农业社会中，黄牛是生产力的象征，是农民的宝贵资产，因此，牛被人们视为神圣的力量之源。牛爷爷就是在这种信仰的基础上形成的一个传说形象。据说牛爷爷是神仙化身，拥有神异的力量，能够抵御邪魔妖怪，同时也是精神富有、勤劳耐劳、品行高贵的形象代表。为了纪念牛爷爷的传说和敬畏，人们在各种吸取牛的力量和祝福的仪式、活动中多次提及到这一神异符号，这样就有了“牛爷爷”的称谓。今天，牛爷爷成为了象征中国农民、土地和生产力的伟大形象，让人们不仅在传统节日中流传着生动的民俗传说，也激发着人们对自然、对生命的必然敬畏。
牛字的寓意和意义？
1、牛任劳任怨毫无埋怨，所以牛寓意着诚恳真实，纯朴善良；2、如今我们常用“牛人”来形容一个人很厉害，所以牛寓意才华横溢、能力超群；3、牛有着壮实的身躯，一般情状下不会生病。所以牛寓意身体健康，活力四射，无病无灾；4、牛耕的时候，阐明又一年春天到了。牛象征着春天的带来，勃勃生气，生气盎然，布满期看；5、牛擅长耕种，任劳任怨，是勤劳的代表，所以牛寓意大获丰收、五谷丰登、风调雨顺；
把“牛”等12种动物跟纪年法匹配，始于汉代，有两千年历史了，可谓一种古老的中华文化。“牛”字也在发展演化中包孕了丰盛而有趣的含义。
“牛”诙谐地指某种“大”。如用“牛力”表“力气大”，曹雪芹的爷爷曹寅诗云“万夫谁敌此牛力”；用“牛气”表“自高自大”，如“本以为他很牛气，谁知一见面发现他很平易近人”；用“吹牛”表“说大话”，如“先别吹牛，干出个样儿让我们瞧瞧”；用“真牛”表能耐大，如“他一来，就把难题解决了，真牛啊”。