在购买郫县豆瓣酱的时候。郫县豆瓣酱配料表自制郫县豆瓣酱的做法：川味豆瓣酱主料：和花椒豆瓣碎一齐拌进，郫县豆瓣酱能做什么菜郫县豆瓣酱可以做的家常菜有，麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜。
郫县豆瓣酱哪个最正宗?
“鹃城牌”，四川省郫县豆瓣股份有限公司旗下品牌。源自于1688年，是中华老字号、中国非物质文化遗产企业，是郫县豆瓣行业龙头企业和郫县豆瓣行业准则 化生产示范工厂，国有控股公司。
哪个牌子的郫县豆瓣酱是正宗的。在购买郫县豆瓣酱的时候，可以认准鹃城牌，鹃城牌的郫县豆瓣，在制造 原料上，选用优质的红辣椒，蚕豆，小麦粉，食盐，并且通过发酵晾晒等工艺，加工而成。
郫县豆瓣酱推举 ：鹃城牌、好人家、先锋、旺丰、丹丹。
郫县豆瓣酱配料表
自制郫县豆瓣酱的做法：配料：二荆条4000克，盐1400克，香菇小酱420克，胡豆瓣600克，花生400克，菜籽油1500克，红糖500克。
川味豆瓣酱主料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤；辅料：盐约5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2～3斤（煮香料用），香辛料：香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜，花椒，八角，茴香。
步骤先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌进 磨好的辣椒酱中，调好盐味。
那么，农家怎么自制豆瓣酱呢？原料预备 ：二荆条辣椒：制造 郫县豆瓣最好选用新奇 优质成熟的二荆条辣椒，其口感辣度适中，味香。霉豆瓣：要想做出正宗的郫县豆瓣，最少不了的一样东西就是这个。
郫县豆瓣做法 素材 鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把 做法 豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放进 开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。
郫县豆瓣酱能做什么菜
郫县豆瓣酱可以做的家常菜有：麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡、干烧鱼头、兔肉、水煮鱼、粉蒸肉、红烧带鱼、肉末茄子、干煸四季豆、肥牛金针菇、红烧冬瓜。
郫县豆瓣酱能做的菜有麻婆豆腐、青椒回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、红烧鲫鱼、干煸四季豆、蚂蚁上树、水煮鱼等。
郫县豆瓣酱可以拌饭，可以炒菜，麻婆豆腐、鱼香肉丝、麻辣香锅、回锅肉、香辣虾、油焖大虾、水煮肉片、大盘鸡，也可以总结为只要是川菜都可以加郫县豆瓣酱来调味。冷食 兔啊、兔头、干烧鱼、干烧类的都可以。
郏县豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别
品牌和质量。品牌。郏县豆瓣酱品牌深受各大消费者的喜爱，口碑信誉有保证，郫县豆瓣酱品牌不好。质量。
郫县豆瓣是红油豆瓣酱，一般用于饭店厨房，豆瓣酱则不一定带红油。
郫县豆瓣酱和豆瓣酱的最大区别就是原料，其中郫县豆瓣酱内有一种特殊 的二荆条辣椒，因此郫县豆瓣酱比豆瓣酱更辣。郫县豆瓣酱主要用于烹饪川菜；而豆瓣酱可以红烧和炖煮。
郫县豆瓣酱的制造 *** 及配料
自制郫县豆瓣酱的做法：配料：二荆条4000克，盐1400克，香菇小酱420克，胡豆瓣600克，花生400克，菜籽油1500克，红糖500克。
做法：将胡豆洗净，往 壳，在沸水中煮一分钟，捞出放进 冷水中降温，逃往 碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进 发酵室进行发酵，控温在40度左右。
制造 *** ：将香料放进 干净的汤锅里，加进 矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。
腌制霉豆瓣。将买来的霉豆瓣洗净，挑出坏的部分，沥干。洗豆瓣时可用适量白酒，能快速往 除霉豆瓣发霉长的毛。 将适量酱油倒进 沥干后的霉豆瓣，腌制，直至豆瓣变软，时间一般3-4天。 鲜椒宰制盐渍。
正宗郫县豆瓣酱的做法如下：素材 ：胡豆22千克，鲜辣椒53千克，面粉5千克，食盐12千克。
做法 豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放进 开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。