家用烤箱、家用打磨机、、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面。刷花生油放进。取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮。再用月饼皮包裹：把油、糖浆、碱水及盐放容器中，高粉20g、低粉80g、枧水1g、转化糖浆75g、花生油25g、薯泥黑芝麻馅300g。
月饼的配料以及制造 *** ?
工具／原料：家用烤箱、家用打磨机、、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具。将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。用家用打磨机打成细腻的糊状。
双黄豆沙月饼 皮料配方：低筋粉100％、转化糖浆85％、花生油25％、枧水2％。馅料：每个月饼用馅料150克，其中两个蛋黄约25克，豆沙馅125克。制造 *** ：称取35克—40克面皮，将其压扁，包进 豆沙和咸蛋黄，装模成形。
取一个小面团按扁，包进 绿豆沙馅。虎口推擀式包起，收口即可。注重 月饼皮的均匀度。用125克月饼模具压出外形 。依次做好摆进 烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放进 烤箱中层。
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放进 烤箱烤15分钟左右即可。
月饼的家常做法及配方
鸭蛋黄用料酒泡过往 腥，刷花生油放进 烤箱烤熟，备用。取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。莲蓉包上鸭蛋黄。再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。
做法： 把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。 筛进 面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
做月饼皮步骤如下：首先，需预备 充足的素材 ：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
高粉20g、低粉80g、枧水1g、转化糖浆75g、花生油25g、薯泥黑芝麻馅300g。做法步骤：转化糖浆与枧水（碱面：水=1：3的比例调配出4g的枧水，只取1g）混合，搅拌均匀。
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放进 烤箱烤15分钟左右即可。
月饼做法配方
用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放进 烤箱烤15分钟左右即可。
如下：低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。
月饼的制造 过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到合成 的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷躲 松懈 最少2个小时。
白芸豆馅月饼做法 主料： 低粉100g 糖浆80g 色拉油25g 梘水2g 辅料： 白芸豆馅 400g调 料： 蛋黄一个 蛋白液一大勺 白芸豆馅月饼详尽 制造 步骤： 预备 素材 ，将糖浆和色拉油梘水混合均匀，然后倒进 过筛的低粉。
月饼的馅料怎么做
鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒进 蛋液，少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸取 。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团，可能 揉了20分钟质感更好。
将饼皮用掌心压成扁圆形，中心放进 馅团，包时假如 粘手可用一点面粉进行包裹，注重 不要漏出馅来。1要轻轻的往模子里压，花纹很清楚 ，漂亮吗？放进 展 有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。
预备 食材：月饼皮、糯米粉50克、粘米粉35克、澄面25克、食用油20毫升、糖50克、炼乳10克、牛奶185克。月饼馅：豆沙适量。（食用油最好抉择 玉米油这种味道比较淡的油类。）把月饼皮的所有素材 一起放到盆里。
五仁馅料：五仁月饼的坚果，不用固定在某几种，可以自己抉择 搭配，比如瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等，唯一要注重 的，所有的坚果要买原味的哦。
做月饼和中式糕点，用的比较多的就是红豆沙馅。食材和配方：红豆 250克，清水 500克，白砂糖 30克，麦芽糖 50克，玉米油 80克。做法：红豆清洗干净，加500克清水放进 电压力锅里煮40分钟。
月饼详尽 制造 *** 与素材
1、做月饼需要的素材 和 *** 如下：主料：中筋面粉500克、豆沙700克、莲蓉500克、板栗250克。辅料：奶粉25克、花生油125克、视水5克、鸡蛋1个、转化糖浆375克。步骤：预备 素材 。
2、红曲粉做法步骤：把冰皮月饼粉加进 牛奶和玉米油搅拌均匀。上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。
3、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放进 烤箱烤15分钟左右即可。
4、制造 *** ：称取35克—40克面皮，将其压扁，包进 豆沙和咸蛋黄，装模成形。刷清水进炉，用210℃炉温烤至饼皮呈金黄色取出，刷蛋液二次再进炉，烤至熟透。