1、炸酥肉和做扣肉基本是我们过年传统必备菜，可以煮汤、烫火锅、蒸着食，刚炸好的酥肉裹上酸甜的番茄酱小孩子最喜欢，喜欢老家过年时用豌豆尖煮的酥肉汤，3、第一道家常菜是香菇炖鸡。这道菜最好选用山上野生的香菇。用香菇跟土鸡一起炖着食?只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口，五花肉、梅菜、葱、姜、冰糖、生抽、蚝油、腐乳、红烧酱油、鸡精、黄酒、盐“因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜”
你的家乡,过年有哪些必食 /必做的菜?
1、炸酥肉和做扣肉基本是我们过年传统必备菜，酥肉食 法也很多，可以煮汤、烫火锅、蒸着食 、炖土豆等，刚炸好的酥肉裹上酸甜的番茄酱小孩子最喜欢。我特殊 喜欢老家过年时用豌豆尖煮的酥肉汤，那是记忆中的味道。
2、腊肉，12月份买的，用盐腌上，也可以用柴火熏干，所以，腊味最好食 。腊鱼、封鱼，过年除了新奇 鱼，这两必不可少，辣的，麻辣的，五香的都可以。
3、第一道家常菜是香菇炖鸡。制造 这道菜最好选用山上野生的香菇，这种香菇虽然比较薄，量少，但十分香甜，比人工种植的香菇更有营养。用香菇跟土鸡一起炖着食 ，只需加点生姜、辣椒、食盐便美味可口。
4、我的家乡第一道过年必食 /必做的菜：【扣 肉】寓意 蒸蒸日上，红红火火 食材：五花肉、梅菜、葱、姜、冰糖、生抽、蚝油、腐乳、红烧酱油、鸡精、黄酒、盐。
春节年夜饭菜菜谱有哪些?
1、清炒四季豆——四季平安 四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的外形 与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“繁华 强盛 ”“四季平安”的意义。
2、春节年夜饭必做的10道菜：红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、一锅炖、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、卤水金钱肚、排骨年糕、饺子。红烧鱼，红烧鱼预示着“年年有余”。
3、口水鸡——金鸡送福 之前就推举 过这道菜口水鸡，中国人有句说法喊 “无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。
4、清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为适宜 ，改刀塞进 少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
过年年夜饭必做的几道菜有哪些?
在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制造 *** 比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色往 腥。
清蒸鲈鱼鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为适宜 ，改刀塞进 少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
虾仁蒸豆腐。“食 豆腐夺 头福”，表达 人们对幸福美好生活的神往 。
今天就给大家分享一些过年必做的菜。鸽蛋银耳汤 食材：银耳(干)20克，鸽蛋100克，豌豆苗20克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
除夕餐菜谱
1、除夕全家福。主料：螃蟹250克、草虾200克、鱿鱼（鲜）200克、香菇（鲜）100克、蛤蜊100克、大白菜（白梗）100克、冻豆腐200克、粉丝100克、牛蒡根200克。
2、除夕菜谱：【汤羹篇】 白萝卜丝鲫鱼汤 用料： 鲫鱼 一条、白萝卜 小半个、姜 三片、盐、葱 少许 做法： 鲫鱼往 除内脏和黑膜，洗净沥干水份备用，同时备好姜片、萝卜、香葱。 锅中放油，下姜片煸香。 下鲫鱼至两面金黄。
3、洪福齐天 原料：豆腐、虾仁、番茄。调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡。做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒进 高汤炖透即可。节节登高 原料：肉排骨、葱、姜。
4、年年有余孔雀开屏鱼：孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰盛 ，老少皆宜。