云吞（混沌、抄手）的馅很脆，假如皮能做得更Q一点就好了。也许在面皮中加进碾碎的皮蛋能让云吞更好食。 但是汤头是硬伤，味道太浓，盖住了云吞的鲜味。而且汤头味道单一，除了味精还是味精。汤头的硬伤也同样出现在其他汤面/粉上。 说到面，我个人最喜爱食拌面。不过各个餐馆用的面似乎都弹性不佳，可能在和面的时候加进鸡蛋清能使这一问题有所缓解。
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云吞（混沌、抄手）的馅很脆，假如皮能做得更Q一点就好了。也许在面皮中加进碾碎的皮蛋能让云吞更好食。 但是汤头是硬伤，味道太浓，盖住了云吞的鲜味。而且汤头味道单一，除了味精还是味精。汤头的硬伤也同样出现在其他汤面/粉上。 说到面，我个人最喜爱食拌面。不过各个餐馆用的面似乎都弹性不佳，可能在和面的时候加进鸡蛋清能使这一问题有所缓解。