凉粉佐以特调的酱汁，四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油，加调料、鲜汤成汁。多用于炝腌蔬菜：酸辣白菜、酸辣黄瓜：6、酱油、蒜粒等配料制造，红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。花开富贵——凉拌黄瓜。拌黄瓜凉皮儿，凉拌土豆丝。豆腐丝拌海带，黄瓜丝皮蛋凉拌喊。凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油。
四川麻辣凉拌菜名字
1、口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。
2、四川最出名的凉拌菜是夫妻肺片。四川的凉菜出名的有夫妻肺片、凉拌折耳根、四川棒棒鸡、口水鸡、青椒皮蛋等等。
3、一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
4、演变菜式：干拌牛肚、麻辣牛舌、干拌猪手 色泽美看 、质嫩化渣、麻辣浓香 味型：麻辣味 技法：煮拌 夫妻肺片是由四川的一对夫妻创制的，他们因制造 和销售肺片而出名，人们称这道凉菜为夫妻肺片。
5、四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料： 葱头一斤 ，青红辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，精盐，香油。
6、酱油、蒜粒等配料制造 而成的菜肴。依据 红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普及 ，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
菜谱最有创意的凉菜名字
花开锦绣——糖醋萝卜花。五彩缤纷——凉拌紫白菜。五福临门——大丰收。花开富贵——凉拌黄瓜。紫气东来——凉拌茄子。如意翡翠——凉拌菠菜。中国自古有为五十岁以上老人祝寿的习惯。
就有一个好听的名字喊 ：火烧雪山。最直接的就是把菜和辅料喊 上就可以。比如说：拌黄瓜凉皮儿。凉拌土豆丝，豆腐丝拌海带。
常见的菜名有： 凉拌秋葵 酱香秋葵 葵花凉拌 麻辣秋葵 香醋秋葵 爽口秋葵 葵花酱拌 红油秋葵 当然，不同的地区、不同的家庭可能有不同的称唤 ，这些名字仅供参考。
黄瓜丝皮蛋凉拌喊 ，琥珀翠玉福满堂也很霸气。皮蛋，又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊 风味，能促进食欲。相关信息：皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。
有什么超好食 的凉拌菜可以推举 ?
凉拌魔芋丝 蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。魔芋粉煮熟捞出过冷水。捞出沥干放进 黄瓜丝倒进 酱汁拌匀。凉拌鸡胸肉 蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。鸡胸肉切片。
凉拌黄瓜 许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰盛 ，还能美容养颜。
凉拌豆角豇豆一把，在我们这里也喊 长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。
超级好食 的凉拌菜做法。凉拌茄子：茄子蒸锅蒸15分钟。放凉撕条挤干水分。青红辣椒 蒜未葱花，辣椒面各2勺淋热油。生抽2勺陈醋，香油蚝油各1勺。拌匀。淋上酱汁拌勺即可。
拌一拌，比大鱼大肉还好食 .凉拌菜的制造 过程简单快速，也能做出令大家比较惊喜的美味。以下看看特色凉拌菜有哪些。 特色凉拌菜有哪些1 【凉拌鸡蛋】 凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制造 的美食，其制造 *** 是西红柿放在开水烫几分钟，剥往 外面的皮，切块，放进 碗中，放进 白糖，搅拌均匀即可食用。