四滴油泼辣子正宗做法1、锅内放进，白芝麻、熟花生碎、盐：上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻，辣椒面中搅拌匀，白芝麻搅匀，生抽和葱姜蒜都拌进。四川拌菜用的麻辣红油怎么做四川拌菜辣椒红油配方与制造。 *** 四川拌菜辣椒红油配方。凉锅凉油炒些花生仁备用，干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的），取1/3用研磨机磨成辣椒粉末，姜粉，熟芝麻放在一个大碗中。步骤把辣椒和热油搅拌均匀。
四滴油泼辣子正宗做法
1、锅内放进 800克菜籽油，彻底烧熟，看到冒大烟，然后关火。放进 切好的生姜、大葱和洋葱，搅拌一下。然后放进 泡好的香料，接着开小火，慢慢炸到葱姜颜色干黄微焦，香料的香味散发出来。
2、将辣椒干用剪刀剪成段，与花椒一同放进 料理机中搅碎，倒进 碗中。上面放进 白芝麻、熟花生碎、盐，搅拌匀。锅置火上，倒进 植物油。将油烧至七八成热（放进 干净筷子试一下油温，看到筷子四面 冒出很多小泡即可）。
3、油泼辣子的做法：把生姜、大蒜切碎，用一个碗装起来，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食盐和白芝麻。
4、大蒜用刀按扁切几下，然后捣碎备用。西红柿往 皮切碎，青红辣椒切圈，香菜切碎，蒜苗青叶和根分开放，十三香粉放进 辣椒面中搅拌匀，鸡蛋打散备用。烧油，浇进 辣子中烧油泼辣子，倒进 油快速搅匀，撒进 白芝麻搅匀。
5、灵魂就是红油，油泼辣椒。 在这里呢分享一个四瓶油泼辣椒的教程： 素材 ：辣椒粉，辣椒面，白芝麻，盐，鸡精，十根香。葱姜蒜，洋葱，芹菜，香菜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，山奈，白蔻。
6、然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌进 。待稍凉，装进 有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷躲 1天，让素材 味道足够 合成 即可。保存一，二个月都似乎 没有问题。油辣子俗称辣椒油。
四川拌菜用的麻辣红油怎么做四川拌菜辣椒红油配方与制造 ***
四川拌菜辣椒红油配方：主料：二荆条辣椒450克、子弹头辣椒150克。配料：菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
称量好辣椒粉，假如 想要做出地道的川味红油，那么辣椒粉一定要选用二荆条辣椒粉。称量所需要的香料，备用。由于要用到酥花生仁，凉锅凉油炒些花生仁备用，炒好后沥油晾凉之后切成碎末备用。
预备 素材 ：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。2 无油的冷锅倒进 干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。3 待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。4 另外2/3磨成辣椒面。
作为四川人的我，在自己家制造 的凉拌红油，有两种制造 配方： 注：在用第二种凉拌红油时拌菜时，同时也要加上一点辣椒面红油，这样凉拌的菜品才会红亮。
制造 鲜辣椒往 蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离 *** 椒油，抽出铁签，放进 钵内，加鲜花椒捣成蓉。净锅上火，下菜子油炼熟，倒进 辣椒蓉里即成。
步骤将辣椒粉，花椒粉，姜粉，食用盐，熟芝麻放在一个大碗中。步骤称量好花生油220毫升。步骤放进 炒锅，中火将油烧制有些冒烟时关火。步骤趁热倒进 大碗中。步骤把辣椒和热油搅拌均匀。
四川麻辣红油的制造 ***
1、主料：二荆条辣椒450克、子弹头辣椒150克。配料：菜籽油5000克、带皮白芝麻500克、洋葱100克、生姜50克。香料：桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
2、食材：干辣椒25克，砂仁3粒，植物油700克，大葱5段，白芝麻20克，桂皮2段，草果1粒，香叶15片，姜4片，八角1颗。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒往 把儿，剪成段。
3、食材：二荆条辣椒 100g，菜籽油 250g，蒜末适量。把二荆条辣椒往 掉辣椒蒂，然后剪成小段，放在锅里，用小火炒香。
4、麻辣油的做法 用料：干辣椒120克、炒熟芝麻30克、菜籽油600克 炒锅刷一层油，把干辣椒放进往 小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。
四川辣油的制造 ***
1、炒锅刷一层油，把干辣椒放进往 小火翻炒。当辣椒变得油亮、微焦时，关火再翻炒几下，捞出。然后用料理机将辣椒打成较粗的粉状，与炒香的芝麻混合在不锈钢容器里。
2、食材：二荆条辣椒 100g，菜籽油 250g，蒜末适量。把二荆条辣椒往 掉辣椒蒂，然后剪成小段，放在锅里，用小火炒香。
3、食材：干辣椒25克，砂仁3粒，植物油700克，大葱5段，白芝麻20克，桂皮2段，草果1粒，香叶15片，姜4片，八角1颗。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒往 把儿，剪成段。
4、将密漏放在油锅中，待白芝麻炸出香味，炸制浅黄色时，将密漏拿出。做完这一步后将炸出香味的菜籽油倒进 干净的容器中，待用。
5、锅里倒进 油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油管很大的烟就好了。熬好的油倒进 没有一滴水的碗中放凉2分钟。倒进 三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。过一分钟再倒进 三分之一辣椒面拌匀。
6、干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。干辣椒盛出剪段。
如何制造 一碗美味的辣椒油?
用料：粗辣椒粉两勺、芝麻一勺、细辣椒粉一勺、食用盐一勺、食用油一勺、少许白酒、葱、姜、芹菜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。
辣椒粉倒进盘里，加进 十根香，五香粉，芝麻拌匀；锅内倒进 植物油，烧至五成热，倒进 混好的辣椒粉，加进 生抽，小火煮至沸腾；冷却后放进罐里密封保存即可。
制造 辣椒油的时候。需要我们在锅中下菜油，烧开之后就可以下进 其中葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，还需要放进 八角，草果、紫草、香菜炸香之后就可以捞出所有的料渣。然后我们就可以把辣椒面装起来备用了。
怎么做四川辣椒油,辣椒油调料配方
干辣椒冲洗干净晾干。不喜欢水洗的，可用厨房纸将辣椒表面的浮尘擦干净。干锅不放油，小火将辣椒进一步炒干。干辣椒盛出剪段。
食材：辣椒(红，尖，干)100克、食用油600毫升、大蒜头2个、白芝麻适量、香叶3片、八角2个、花椒1把、盐3小勺。预备 干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，往 蒂，吹干水分。
锅里倒进 油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油管很大的烟就好了。熬好的油倒进 没有一滴水的碗中放凉2分钟。倒进 三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。过一分钟再倒进 三分之一辣椒面拌匀。
四川辣椒油 食材：干辣椒30g、花椒10g、姜20g、八角2g、桂皮2g、小茴香2g、白芝麻10g、油100g。做法：锅倒进 干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火（闻到香味）。待冷却后，取1/3用研磨机磨成粉末备用。
辣椒碎粒的加工技艺 和选料我意见 使用重庆的朝天椒（提辣），四川的二荆条（提色），贵州的子 弹头辣椒（提香）。
朝天椒面100g二荆条面200g汉源花椒10g芝麻90g（炼油最好选不锈钢制品，这样安全）2四种素材 搅匀 3锅内加进 纯菜籽油2000g中火慢慢加温到8成油温240度左右关火。