那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬；炸茄子可以用面粉代替淀粉吗1、红烧茄子是一道家常菜，可以用面粉代替挂粉做茄子：因为面粉糊的茄子在油中轻易。2、做红烧茄子用面粉可以的；茄子要先放盐、十根香、鸡粉来腌制出水，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，将长茄子切成滚刀块后裹上薄薄的一层淀粉。需要在茄子表面裹一层淀粉，但与面粉一起油炸时没有淀粉细度。炸茄子用土豆粉可以吗当然是可以用土豆淀粉的炸茄子的时候。
在炸茄子之前,需要在茄子表面裹一层淀粉吗?这种的目的是什么?_百度...
茄子炸之前要先裹一层淀粉，避免吸油；炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速催化定型，同样是为了防止吸油；茄子要经过二次复炸，才能达到外酥里软的口感；茄子要快炒出锅，尽快食用，口感最佳。
意见 将面粉和淀粉混合使用。假如 只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而假如 只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。
味道鲜美，价格便宜又新奇 ，还特殊 轻易 做，按照这种 *** 煮茄子是最不轻易 出错，大家要是怕油腻的话，另外裹干粉炸，也可以避免吸取 进 大量的油脂。
炸茄子可以用面粉代替淀粉吗
1、红烧茄子是一道家常菜，假如 烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替挂粉做茄子，但需要把握 的火候要求比较高，因为面粉糊的茄子在油中轻易 产生粘连，烧制后期会出现挂糊脱落，影响菜肴的美看 。
2、做红烧茄子用面粉可以的。用面粉的话，火力要不同于用淀粉的火力，不然轻易 油炸后脱浆。在家做红烧茄子的注重 事项：茄子要先放盐、十根香、鸡粉来腌制出水，并进 底味。
3、意见 将面粉和淀粉混合使用。假如 只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而假如 只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。
4、可以，但是口感不好，炸茄子最好用土豆淀粉。将长茄子切成滚刀块后裹上薄薄的一层淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉皆可。
5、在炸茄子之前，需要在茄子表面裹一层淀粉，这样做是为了不易脱皮，使茄子皮酥脆。将长茄子切成滚刀状，用一层薄薄的淀粉包起来，包括玉米淀粉、土豆淀粉和红薯淀粉。面粉也可以代替淀粉，但与面粉一起油炸时没有淀粉细度。
6、炸茄子用面粉还是淀粉：炸茄子用淀粉比较好。因为炸茄子是一种油炸食品，用淀粉包裹之后油炸，茄子的外表会很干脆，里面的茄子味道还会保留原来的香味，口感更好。
炸茄子用土豆粉可以吗
当然是可以用土豆淀粉的炸茄子的时候，起锅你需要做一些芡汁，当你调芡汁的时候一定是需要用的淀粉，淀粉可以用玉米淀粉，也可以用土豆淀粉还可以用其他淀粉。
假如 家里没有这两种淀粉，可以用土豆粉稍微代替，但效果不太好。餐馆里的炖茄子不油腻。结果证实 它很有技艺 。
这些都可以，假如 有前两者，只需要拍在茄子上就可以了下锅炸了；鸡蛋清可以裹在茄子上，放进 油锅中炸，也可以裹后沾上生粉或者淀粉再炸；最后的 *** 就是直接放进 锅中炸茄子，结果也是一样的，不会有太大影响。
炸茄子用的是面粉还是淀粉
1、面粉和淀粉都需要用。炸茄子 *** ：预备 素材 ：茄子 230克、低筋面粉 适量、油 适量、玉米淀粉 适量、泡打粉 适量、盐 适量、胡椒粉 1克、椒盐 2克。首先使用清水把预备 好的茄子洗净。
2、炸茄子用面粉还是淀粉：炸茄子用淀粉比较好。因为炸茄子是一种油炸食品，用淀粉包裹之后油炸，茄子的外表会很干脆，里面的茄子味道还会保留原来的香味，口感更好。
3、炸茄子用面粉还是淀粉 意见 将面粉和淀粉混合使用。假如 只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而假如 只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。
4、炸茄子用面粉还是淀粉 可以将两者混合使用。
5、意见 将面粉和淀粉2比1混合使用。假如 只用面粉，炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不佳；假如 只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。
炸茄子用面粉还是淀粉
面粉和淀粉都需要用。炸茄子 *** 如下：预备 素材 ：茄子 230克、低筋面粉 适量、油 适量、玉米淀粉 适量、泡打粉 适量、盐 适量、胡椒粉 1克、椒盐 2克。首先使用清水把预备 好的茄子洗净。
炸茄子用面粉还是淀粉：炸茄子用淀粉比较好。因为炸茄子是一种油炸食品，用淀粉包裹之后油炸，茄子的外表会很干脆，里面的茄子味道还会保留原来的香味，口感更好。
意见 将面粉和淀粉2比1混合使用。假如 只用面粉，炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不佳；假如 只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。
选用偏长的茄子。往 皮切成条，根部不要切断。均匀的撒盐，稍微揉搓一下。撒干淀粉。把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。撒上面包糠。把面包糠抖均匀。
不过大多数人炸茄子的时候肯定会做成茄夹，里面会放进 相应的肉馅儿，会更加好食 一些。但是炸茄子最要害 的步骤就是面糊的制造 了，假如 只是用普通的面粉或者是淀粉，都达不到自己预期的效果，所以要按照3：1的比例往 进行调制。
炸茄子的面糊怎么调制 按照面粉：淀粉=3：1的比例调面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一点生抽。然后一点一点加水，不停搅拌，直到面糊流动但是有凝滞状。
炸茄子炸的酥脆是直接裹层干面粉还是裹干淀粉?还是其他的?
1、炸茄条用面粉还是淀粉 意见 用面粉和淀粉混合使用。假如 只用面粉，炸出来的茄条外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也轻易 吸水变得更软；而只用淀粉，茄条的外皮会比较硬，也不够蓬松。
2、炸茄子用面粉还是淀粉 意见 将面粉和淀粉混合使用。假如 只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而假如 只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。
3、炸茄子用淀粉比较好。因为炸茄子是一种油炸食品，用淀粉包裹之后油炸，茄子的外表会很干脆，里面的茄子味道还会保留原来的香味，口感更好。