做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。鱼肉斜刀片成厚薄均匀的片，酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料，鱼片滑爽的诀窍，用清水将鱼片浸泡2小时，清水浸泡后的鱼片捞出沥干。将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片，鱼片切好后加进，搅拌到鱼片摸上往?将冲洗后的鱼片沥干水分备用，鱼片放进，鱼片加蛋清和淀粉，酸菜鱼鱼片滑嫩的秘诀，1、酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的 *** 如下，鱼片的厚度最好把握，酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑鱼片不要切的厚薄适中
酸菜鱼怎么做又嫩又滑
1、注重 事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新奇 的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，把握 好煮的时间等，只要把握 了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
2、制造 工艺：（1）首先将草鱼骨肉分别 ，鱼骨砍成小块，鱼肉斜刀片成厚薄均匀的片。【鱼肉与鱼骨分开盛放。】（2）鱼骨与鱼肉分别 用清水冲洗干净血水以及杂质。【这样做，有助于往 除鱼中的腥味，洗净后也有助于成菜整洁美看 。
3、在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新奇 ，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。
酸菜鱼片怎么做又白又滑又嫩?
酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料：鸡蛋清，淀粉 把鱼切成薄片并洗净以后，淀粉与鸡蛋清可以同时加进 ，也可以先加进 鸡蛋清。最好是先加进 鸡蛋清再加进 淀粉，这样就比较轻易 搅拌均匀了。
在超市买的草鱼一条，草鱼一定要新奇 ，这样做出来的酸菜鱼口感才会好，然后把草鱼宰杀后清洗干净。把四川酸菜也清洗干净后，都切成小段。其他的食材也备好。
草鱼片薄片。这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍：用清水将鱼片浸泡2小时。清水浸泡后的鱼片捞出沥干，用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时。葱姜蒜爆香，放进 剔光的鱼骨煸炒。加进 高汤或清水待滚沸。
将买来的鱼洗净后放在砧板上切成鱼片。鱼片切好后加进 盐和味精搅拌，搅拌到鱼片摸上往 有粘滑感，再冲洗干净。将冲洗后的鱼片沥干水分备用。鱼片放进 容器中，加胡椒粉和盐，搅拌至粘滑。
注重 事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新奇 的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，把握 好煮的时间等，只要把握 了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
酸菜鱼鱼片滑嫩的秘诀?
1、酸菜鱼的鱼片腌制比较嫩的 *** 如下：鱼片的厚度最好把握 在4毫米左右，不能切得太厚，否则鱼片不轻易 进 味，而且煮的时间会依据 鱼片的厚度变长，那么鱼肉就轻易 老；也不能切得太薄，否则鱼片轻易 煮散。
2、第一步把预备 好的鱼切片，与淀粉、豆瓣酱和生抽拌匀，静置半小时。然后把酸菜，酸姜，辣椒切好。接着用菜刀把大蒜，芹菜和大葱切好。锅内放进 适量的油，大火加热。
3、注重 事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新奇 的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，把握 好煮的时间等，只要把握 了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。
4、要达到做出来的酸菜鱼口感滑嫩，要注重 一定要在水开了后再加进 腌制好的鱼片，同时煮的过程保证水把鱼片基本掩膜，鱼片进 锅以后切记不能搅拌，等待重新煮沸之后才可以搅拌。
5、想让鱼片嫩滑就要注重 几点：买活鱼、用淀粉和鸡蛋液上浆、鱼片都下进 汤里就可以关火。
6、草鱼片薄片。这一步很重要，鱼片滑爽的诀窍：用清水将鱼片浸泡2小时。清水浸泡后的鱼片捞出沥干，用酸菜鱼料包里的鱼片腌制料腌制一两小时。葱姜蒜爆香，放进 剔光的鱼骨煸炒。加进 高汤或清水待滚沸。