多吃瓜类蔬菜夏日气温高，人体丧失的水分比其他季节要多，必需及时弥补。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“清水”、“太空水”。其实，蔬菜中的水分，是颠末多层生物膜过滤的天然、干净、营养且具有生物活性的水，是任何工场消费的饮用水所无法相比的。夏日恰是瓜类蔬菜上市旺季，它们的配合特点是含水量都在0％以上。
冬瓜含水量居寡菜之冠，高达％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。那就是说，吃了00克的瓜菜，就等于喝了0毫升高量量的水。别的，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、庇护血管的感化。多吃凉性蔬菜夏日对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。
暑湿侵入人体后会招致毛孔张开，过多出汗，形成气虚，还会引起脾胃功用失调，食物消化不良。加之近年来，肉类等动物性食物消量增加，体量呈酸性，多内热。吃些凉性蔬菜，有利于生津行渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。在夏日上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。
番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。那些蔬菜正值旺产期，无妨经常食用。多吃“杀菌”蔬菜夏日气温高，病原菌繁殖蔓延快，是人类疾病尤其是肠道流行症多发季节。那时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。那类蔬菜包罗：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
那些葱蒜类蔬菜中；含有丰硕的动物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、实菌、病毒有杀灭和按捺感化。此中，感化最凸起的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分次要是大蒜素。因为大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充实阐扬大蒜的杀菌防病功用，更好生食。上述葱蒜类蔬菜都具有差别水平的杀菌抑菌感化，经常吃是有益的。
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