死胚蛋又称旺鸡蛋，是用来孵化小鸡的鸡蛋，因温度、湿度不妥或传染病菌而发育停行，死于蛋壳内的鸡胚胎。那使得鸡蛋中本来含有的卵白量、脂肪、糖类、无机盐及维生素等营养成分都已发作变革，绝大部门营养被胚胎操纵和消耗了，所剩营养成分甚微。
经测定，死胚卵白里几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。那些病菌对人体安康有害。食用死胚蛋易发作食物中毒，呈现痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
因而，死胚蛋不克不及可食用，有些人认为，死胚蛋富有营养，并且能够治病。现实上那种认识是无科学按照的。
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