嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜做原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌造，因名“嫩尖”，因为消费加工在冬季，故名“冬菜”.
一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含卵白量高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可不雅，能够做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。
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嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜做原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌造，因名“嫩尖”，因为消费加工在冬季，故名“冬菜”.
一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含卵白量高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可不雅，能够做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。