花雕从古时“女儿红”演变而来。早在宋代，绍 兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天 就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆不祥（凡是会雕上各 种花卉图案、人物鸟兽、山川亭榭等），然后泥封窖 藏。待女儿长大出阁时，取出窖藏陈酒，请画匠在坛 身上用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”、“龙凤呈 祥”、“嫦娥奔月”等，并配以不祥如意，花好月圆的 “彩头”，同时以酒招待贺客。以后，各人就把那种酒 叫为“女儿红”或“花雕”。花雕是中国黄酒中的奇 葩，选用上好糯米、优良麦曲，辅以江浙明净澄澈的 湖水，用古法酿造，再贮以时日，产生出奇特的风味 和丰硕的营养。据科学判定，花雕含有对人体有益 的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。按照储存时间差别，花雕酒有三 年陈、五年陈、八年陈、十年陈，以至几十年陈等，以 陈为贵。总的来说，花雕酒性温和，酒色橙黄清澈， 酒香芬芳芬芳，酒味甘香醇厚。
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