过桥米线的配料
过桥米线的配料有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有烫过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮。
过桥米线的配菜多种多样，其实可以按照自己的喜好随意添加。最常见的配菜如下：素菜配菜有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。
过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放进 干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
配料有烫好菜心、香菜段、葱末各、盐、胡椒粉、牛肉粉、鸡精、味精、白糖、鱼露等等。
过桥米线的做法：云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特征 ：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制造 *** 。
过桥米线的制造 步骤?
1、原料：米线、素菜、小青菜、豆芽、木耳、金针菇、平菇、千张-荤菜、鸡丸鱼丸、蟹棒 、桂花肠 、亲亲肠、香肠、火腿、牛肉、排骨。鲜高汤、香辣酱料、麻油、油泼辣子、鸡精 咸盐、鸡精、鲜香料、香菜、香葱。
2、做米线的步骤如下：泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。放进 米线，把米线放进 鸡汤内，煮一下。
3、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放进 炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。
4、制造 *** 1先将金针菇，香菇，丸子放进 锅中煮熟 2水开下进 米线 3米线熟了放进 米线的酱料辣椒油麻油等 4放进 香菜 主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。
5、过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放进 干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
云南过桥米线怎么做
1、云南过桥米线做法如下猪脊骨洗净，过水。鸡肉洗净，过水。将猪脊骨、鸡肉放进 炖锅中加水、老姜熬汤。炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。云南米线用冷水泡1小时。
2、做法步骤：第1步、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。
3、泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放进 干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。素材 预备 ：豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟往 壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。
正宗过桥米线做法?
过桥米线的做法如下：配料：米线、豆腐皮、生菜。泡米线：锅中烧开水，水烧开后关火，放进 干米粉中，浸泡5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。
\x0d\x0a\x0d\x0a用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。
烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。