粤菜的做法?(家常的)
锅中水烧开，放进 一勺盐和油，倒进 广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放进 五花肉煸炒出油，下进 葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒进 少许十根香和酱油下进 广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。
粤菜家常菜做法 鱼头豆腐汤 做法 鲢鱼头洗净，往 掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
做法：将大螺壳敲开剔出肉，洗净后切掉螺肉的边缘，用横切的 *** 把螺肉片成灯盏形。
下面就是我分享的关于粤菜做法大全，一起来看一下吧。流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特征 ：烹调 *** 突出煎、炸、烩、炖等，口味特征 是爽、淡、脆、鲜。
粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 素材 预备 ：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加进 油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加进 生姜蒜，烹饪生抽提味。
特征 ：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。
粤菜做法
做法：鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着，加进 清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加进 盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
做法：首先将预备 好的广东菜在清水中清洗干净，然后将老化硬的部位往 除掉，沥干水分备用。将猪肉在清水中清洗干净，然后切片备用。
粤菜菜谱2 豉汁凤爪的做法步骤 鸡脚十只切往 脚尖。放进 锅中，加一勺料酒、半勺老抽焯一杯水。焯过水的鸡脚冲往 浮沫，沥干水份。锅内热油后将鸡脚放进 锅中油炸，需要上盖。
简单粤菜家常菜做法
锅中水烧开，放进 一勺盐和油，倒进 广东菜。两三分后翻面再煮三分钟，然后用清水清洗干净，锅中放进 五花肉煸炒出油，下进 葱花蒜末干辣椒炒出香味，撒进 少许十根香和酱油下进 广东菜，然后加清水，鸡精盐调味，盖上盖焖3-5分钟，出锅装盘。
粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉 素材 预备 ：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽 鸡肉切块，锅里加进 油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加进 生姜蒜，烹饪生抽提味。
哪几道传统粤菜，做法简单，味道又鲜美呢？白斩鸡食物：三黄鸡一整只，生抽酱油3汤勺，米酒适量，大葱2-4颗，蒜子2-4瓣，姜片适量，盐适量，豆油适量，米醋适量，白砂糖适量。
粤菜家常菜做法 鱼头豆腐汤 做法 鲢鱼头洗净，往 掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
粤菜经典——白切贵妃鸡。素材 ：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮。鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放进 葱段，红葱头，姜片。
粤菜怎么做才好食
1、浸鸡料以布袋盛着，加进 清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加进 盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。
2、制造 ：月牙骨飞水后、另起锅加进 辅料、盐、黄酒、老抽煮焖熟，备用。另起锅加进 黑豆豉、青线椒，美人椒爆香、加月牙骨，味极鲜等调味，最后加麻油，青蒜苗起锅装盘即可。
3、流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特征 ：烹调 *** 突出煎、炸、烩、炖等，口味特征 是爽、淡、脆、鲜。名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。
4、好食 粤菜的制造 技艺 鲜笋捞汁贝贝佳 原素材 主料：泡好蒸熟的干蛤蜊肉用鲜蛤蜊肉代替口味更好，用时将洗净的蛤蜊进 沸水汆烫至开口，捞起进 冰水过冷，取肉淘洗干净即可150克，莴笋50克，黄瓜50克。
5、做法同炒普通青菜，在青菜开始缩水的时候加进 蒜蓉即可。 以上做青菜的要点是青菜最好先用滚水焯一下再炒，尽量少放油盐，尽量清淡及鲜美——这是粤菜的特征 。
6、以上就是炒制广东菜的一些技艺 和 *** ，把握 这些技艺 可以让你炒出更好更美味的广东菜。菜品的抉择 、预备 工作、火候把握 、炒菜顺序和配料的技艺 都需要注重 ，这样才能炒出一道美味的广东菜，给自己和家人带来愉悦的味蕾体验。
12道新奇粤菜做法,火爆收躲 !
1、粤菜菜谱1 广式粤菜豉油鸡的做法 做豉油鸡的酱油，我个人喜欢选用这个牌子来制造 。加进 一小包五香卤料包，做出来的豉油鸡会更香哦。
2、将鸭腿洗干净，往 除汗毛，用厨纸吸干水分。预备 十支香、酱油、蚝油、姜末、蒜末、蜂蜜搅拌均匀，涂抹在鸭腿上。盖上保鲜膜！，腌制2小时！腌制好的鸭腿拿出来自然风干表皮水分。不要姜末、蒜末。
3、白切鸡。主料：三黄鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
4、粤菜美食及制造 *** ：港式菠萝咕噜肉：将猪肉切成小块，用少量盐、胡椒等佐料进行腌制，煎炒至金黄色，然后配上黄椒、洋葱、番茄等蔬菜，最后加进 新奇 菠萝，慢慢地加进 调味汁进行烹饪，即可制造 出港式菠萝咕噜肉。
5、粤菜美食做法如下：盐_香茅乳鸽乳鸽放进 香茅汁中，一起放进 冰柜，冷躲 浸泡12小时。浸泡好的乳鸽放沸水中淋烫5秒，取出放进 碗中，淋生抽，涂抹均匀。
6、粤菜系的菜谱3 食谱一：烤乳猪 第一步，备好乳猪、八角八角、五香粉、白糖、盐、醋、花生油、葱蒜、麦芽糖、甜面酱、白醋、米酒、黄酱、腐乳、芝麻酱和菜根以及白酒。 第二步，将乳猪处理后洗好了，加五香和盐搅拌腌制半小时。