羊排怎么炖好食 又烂没腥味_羊排怎么炖好食 又烂没腥味视频

羊肉怎么炖好食 又烂没腥味?

技艺 一：冷水浸泡，冷水下锅 很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以往 除血水了。其实这样不能完全将血水往 掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗进 肉汤中，最后炖出的肉汤就不好饮 了。

将羊肉切成小块，放进 淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两边，沥干水分备用。

羊肉洗净，剁块。预备 好所有配菜：洋葱和西红柿洗净切大块；胡萝卜和土豆往 皮，切块；蒜整科，往 皮；姜切大片；少量桂皮，待用。羊肉冷水进 锅，焯水后用清水洗往 浮沫油污，沥干待用。

要提前预备 泡羊肉的水，里面加进 料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道食 起来也会更香浓。

红烧羊肉：切块的羊肉用红烧汁低温慢炖，炖至进 味，软烂可口。爆炒羊肉：羊肉切片进 锅爆炒，炒至肉质鲜嫩，配以葱姜蒜等调味品和酱油翻炒。

怎样炖羊肉又烂又好食

1、第2个在炖羊肉时的诀窍就是，羊肉焯水时间不要超过二分钟。因为羊肉在没有油的清水中假如 一直煮，那么羊肉就会外皮会缩紧，后期再加什么调料都不会进 味了。

2、羊腿过开水捞进 汤煲，加适量的水，加进 花椒适量(怕食 花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好往 除羊肉是膻味)用大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等往 皮后切大块。

3、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就酥烂熟了，而且还有往 除羊肉腥味的作用。

4、首先买回来的羊肉清洗干净，清洗干净之后，切成大小差不多的块，然后放进 一个干净的容器中备用。这时往容器中加进 适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀之后放进 冰箱中冷冻起来，直到第二天再拿出清洗干净才可以下锅。

5、羊肉洗净。把大块羊肉冷水下锅，上火煮开。煮开后会有血沫浮出，撇往 ，再煮3分钟左右捞出。温水冲往 肉上残留的浮沫，切成适宜 大小的块。

羊排怎么做好食 且没腥味?

预备 食材，羊排截成小段，放进 清水中清洗几遍往 除血水，捞出控净水分。白萝卜往 皮，先切出2个厚片用筷子扎些小孔，其它的切成薄一点的厚片。姜切片、葱切成段。

想要让做出来的羊肉没有腥味、膻味是很简单的，我们只需要在做羊肉的时候添加一些可以往 除羊肉的腥味、膻味或者是可以掩盖这些味道的素材 即可。

首先预备 食材：羊肉、姜片、黄姜、啤酒或白酒、生抽、酱油、麻油、食盐、鸡精、冰糖等。我们第一步骤先把菜市场里买回来的羊肉切块，用清水清洗几遍。

炖羊排，一定要买带皮羊排，把表面残留的毛清理掉，洗干净，然后切成小块，放进清水中浸泡一小时，把血水泡出来，能减小腥味，并且避免汤色发黑。浸泡至水变得很清亮 后捞出，冲洗干净。

第一步，新奇 的羊排要泡水。水里面可以加进 一点料酒，花椒，大葱，生姜等。隔两个小时换一滴水，把血水尽量多的给泡出来。等水没那么有血色就可以了。第二步，焯水。冷水下锅，煮出血沫子，切上一点白萝卜一起煮。

没腥味的羊排做法：红烧羊排 素材 羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉 做法 羊排斩成小块，洗净，冷水进 锅，烧开后撤往 浮沫，捞出羊排沥干水分。