秘造坛子鸡
秘造坛子鸡（立异湘菜）
特征：酸辣开胃、色黄肉嫩。
原料：湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。
调料：八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克。
造法：
（1）将湛江鸡宰杀、除往内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。
（2）锅内倒进清水，参与泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味造成卤水，烧开后倒进坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放进坛子中浸造2-3小时即成。
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秘造坛子鸡
秘造坛子鸡（立异湘菜）
特征：酸辣开胃、色黄肉嫩。
原料：湛江嫩子鸡一只（约700克），野山椒50克。
调料：八角、桂皮、泡椒各10克,精盐200克,味精、葱、姜各5克。
造法：
（1）将湛江鸡宰杀、除往内脏，切成3厘米长、1.5厘米宽的条，洗净后放热水中焯水5秒捞出待用。
（2）锅内倒进清水，参与泡椒、八角、葱、姜、桂皮、野山椒、盐、味精调味造成卤水，烧开后倒进坛子内，盖上坛盖，趁热将鸡放进坛子中浸造2-3小时即成。