腌鱼的制造 方法_腌鱼的制造 方法及用料

腌鱼的制造 *** 和配料

1、腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）。腌鱼的配料：葱、姜丝。腌鱼的调料：料酒、花椒、盐。将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒。

2、(1)抄盐法：是将鲜鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒上盐，用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀地附着在鱼体上。该法省时省力，但制品行 量差，不易保躲 。(2)拌盐法：将鱼倒在拌盐板上。

3、腌鱼的腌制 *** 如下：主料：草鱼400克 辅料：盐25克、葱花30克、姜丝30克、高度白酒20克、花椒6克。草鱼洗净后切段，将盐葱姜花椒抹在鱼身上，再浇上白酒。用保鲜膜封住盆子防止酒香挥发。

4、腌鱼的制造 *** 及用料如下：用料：八角1个、盐30克、老抽适量、肉500克、花椒适量、鱼1条（500克）。腌鱼的做法：肉盐比例，1斤肉15克盐（温度低于5度以下），若温度在5-10度时1斤肉20克盐。

5、腌鱼的做法 花椒跟盐一起炒，炒出香味后冷却。草鱼洗净后放进 盘中。放进 炒好的花椒盐。均匀展 开。放进 盘中腌制一个星期，鱼中的水会被腌出来。

腌咸鱼怎么腌制?

腌咸鱼的做法如下：食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把。步骤：将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候预备 香料。

腌制咸鱼的 *** ：从鱼尾处向鱼背部开刀口，掏出内脏，鱼头切掉洗净。将鱼身里外抹上两层食盐后放进 盆中腌制四天。并且每两天翻下鱼身，将鱼用线穿起来，筷子撑开，衣架挂起即可。

用精盐涂抹鱼肚除往 腥味后，洗净控干，放进 少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀进 味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。咸鱼的种类 加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。

鱼腌制大全 第一种 首先需要预备 一条新奇 的鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦往 ，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注重 的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。

咸鱼的腌制的做法 把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿进 挂上两三个小时，让鱼滴往 水，晾干一下。把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。

盐腌：依据 鱼体大小确定用盐数量，一般每100千尾鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。

腌咸鱼怎么腌制

1、， 将鱼剖腹诜净并除往 多除水分，按鱼和盐之比：1：004的比例加进 食盐搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可适量加进 辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除往 50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。

2、腌咸鱼的做法如下：食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把。步骤：将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候预备 香料。

3、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时最好抉择 大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取缔 大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再预备 适量的盐和料酒以及生姜与大料。

4、用精盐涂抹鱼肚除往 腥味后，洗净控干，放进 少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀进 味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。咸鱼的种类 加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。

5、腌制咸鱼的 *** ：从鱼尾处向鱼背部开刀口，掏出内脏，鱼头切掉洗净。将鱼身里外抹上两层食盐后放进 盆中腌制四天。并且每两天翻下鱼身，将鱼用线穿起来，筷子撑开，衣架挂起即可。

6、咸鱼的腌制的做法 把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿进 挂上两三个小时，让鱼滴往 水，晾干一下。把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。

我想腌咸鱼,有几种 *** 腌制?

1、腌咸鱼的做法如下：食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把。步骤：将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候预备 香料。

2、(1)咸鱼腌制 *** 一 腌制咸鱼时，可以抉择 生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤饮 。

3、腌制咸鱼的 *** ：从鱼尾处向鱼背部开刀口，掏出内脏，鱼头切掉洗净。将鱼身里外抹上两层食盐后放进 盆中腌制四天。并且每两天翻下鱼身，将鱼用线穿起来，筷子撑开，衣架挂起即可。

4、咸鱼的腌制的做法 把鱼从背部剖开杀洗完毕，用绳从鱼头鳃部穿进 挂上两三个小时，让鱼滴往 水，晾干一下。把盐和花椒混合用中小火炒至盐微微发黄，趁热用檊面杖把花椒檊碎成大颗粒。

腌鱼怎么制造

1、腌鱼的制造 *** ：选出250克以上的青色鲤鱼，放进 清水养一天，排净粪便和鳃内的泥沙等。将养了一天的鱼破背并弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，然后鱼摊开平放进 盆内1小时，沥干水分。

2、腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）。腌鱼的配料：葱、姜丝。腌鱼的调料：料酒、花椒、盐。将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒。

3、食盐 适量 辣椒粉 适量 胡椒粉 少量 花椒粉 少量 白酒 少量 罐子 1个 *** /步骤 1 将买好的鱼，往 鳞、往 内脏，清洗干净，放在盆中。

4、腌鱼的腌制 *** 如下：主料：草鱼400克 辅料：盐25克、葱花30克、姜丝30克、高度白酒20克、花椒6克。草鱼洗净后切段，将盐葱姜花椒抹在鱼身上，再浇上白酒。用保鲜膜封住盆子防止酒香挥发。