自制香肠的做法及配方?
1、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。肉全部切成大小适宜 的小块，方便加进 灌香肠机器里搅碎。
2、做法：先把肠衣里放进 2勺盐，用手挠 一挠 ，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。把前腿肉往 皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。
3、主料；猪肉1000克。辅料；黑胡椒粉适量、肠衣1根、盐适量。自制香肠的做法 猪肉切成大块。放进 黑胡椒粉和盐，拌均匀。肠衣洗干净，套在灌肠器上。扭动开关，香肠就做好了。放在外面晾即可。
4、步骤预备 好素材 步骤倒进 配料后把肉挠 均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。
5、做香肠的调料配方：10斤猪肉（一半肥的一半瘦的最香），盐100克，糖150克，高度白酒3两，五香粉30克，生姜40克，鸡精30克。
怎样自制香肠?
步骤：买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例可能 是2：8。切成长条或者小块备用。把切好的肉放在容器里，依次向里放进 盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷躲 3-6个小时。
香肠的制造 *** 工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放进 盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打坏 ，鸡汁，或者是用刀剁碎，鸡汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
香肠制造 *** 第1步切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。第2步漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。
自制香肠的做法步骤 步骤 1 提前将羊肠衣用水泡好，加些料酒和姜片往 味。步骤 2 将肥肉和瘦肉分别 切成小块，分别 放在料理机中绞。肥肉和瘦肉之间的肉筋单独绞。将绞好的肉馅放在一个碗中。
自制香肠的配方有哪些?
1、预备 调味料，调味料决定了香肠的口味，这个配方比例可以用“3321”来概括：3糖酒2盐1辅料。10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。
2、自制香肠的配方和流程如下：食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。
3、主料；猪肉1000克。辅料；黑胡椒粉适量、肠衣1根、盐适量。自制香肠的做法 猪肉切成大块。放进 黑胡椒粉和盐，拌均匀。肠衣洗干净，套在灌肠器上。扭动开关，香肠就做好了。放在外面晾即可。
4、自制香肠的调料 广式香肠的配料准则 主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。 辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，无色酱油750克，鲜姜500克（剁碎鸡汁用），胡椒面50克，味精100克，亚硝酸钠3克。
如何自制香肠
预备 食材香肠的食材有很多种抉择 ，我所讲的是我经常制造 的香肠素材 ，屏幕前的你可以依据 家里人的喜好，来制造 不同口味的香肠。
做法：先把肠衣里放进 2勺盐，用手挠 一挠 ，再用清水清洗干净，这样重复2次，然后用温水泡2个小时。把前腿肉往 皮，切成几小块，清洗干净，清洗干净后一定要晾干水分，有生水猪肉易变质。
用料 主料；猪肉1000克。辅料；黑胡椒粉适量、肠衣1根、盐适量。自制香肠的做法 猪肉切成大块。放进 黑胡椒粉和盐，拌均匀。肠衣洗干净，套在灌肠器上。扭动开关，香肠就做好了。放在外面晾即可。
香肠的制造 *** 工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放进 盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打坏 ，鸡汁，或者是用刀剁碎，鸡汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
下面要灌香肠了，预备 好剪刀、线（扎口用）、漏斗、洗好的肠衣、拌好的肉丁，可以开工了。灌香肠意见 用剪好的饮料瓶来灌，因为其开口正适宜 。
香肠自作 *** 及配料
步骤预备 好素材 步骤倒进 配料后把肉挠 均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。
首先将预备 好的肠衣，提前进行浸泡，浸泡大约2个小时左右。将预备 好的猪肉用清水洗干净，然后沥干水分，放在一旁备用。将清洗干净的猪肉切成条状或者块状，放在一个大盆中。
罐香肠的制造 *** 及配方：预备 新奇 五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就食 完了，保持了最佳的口感。
自己灌香肠的 *** 及注重 事项如下：选肉：选新奇 猪肉，最好是臀部的肉，前夹心肉，因为这两处的肉瘦，而且质紧。前夹心肉做香肠很香，而且经济实惠，只是比较肥，做时要多往 掉一些肥肉。肉一定要选新奇 的，没有注水的。
浅夏悠然
临风