川菜菜谱大全
川菜菜谱大全做法汤具体如下：玉米萝卜大骨汤的做法：原素材 ：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许 作法：玉米棒往 外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。
经典川味担担面，食 一次就忘不了的味道。原料：鲜面条、瘦肉、碎米芽、油菜、葱花、姜末、蒜末、粗辣椒粉、食用油、熟芝麻、往 皮煮熟的花生、生抽、老抽、料酒、花椒油、香油、醋、细糖。
鱼香肉丝：是川菜菜谱中的一道特色名菜。三成肥的猪肉切条即为肉丝，鱼香调料即为鱼香，因而得名鱼香肉丝。麻辣兔：好食 开胃，兔肉的营养价值也高，兔肉食 了不怕长胖，兔肉是美容养颜的。而且肉肉特殊 好食 。
川菜家常菜谱大全
1、第七步：左右筷子，右手叉子，将无骨凤爪足够 拌匀，放冰箱冷躲 一夜更进 味，食 起更过瘾。川菜被称为民间第一菜系。 平时同事朋友在外聚餐，抉择 川菜馆大家的口味都能照顾到。 川菜以成都和重庆两地菜系为主，风味统一，调味多变。
2、四川菜代表菜品有鱼香肉丝宫保鸡丁水煮肉片夫妻肺片麻婆豆腐回锅肉泡椒凤爪灯影牛肉口水鸡香辣虾尖椒炒牛肉重庆火锅板栗烧鸡辣子鸡等四川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重。
3、麻婆豆腐 素材 南豆腐（嫩豆腐），牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱（蒜苗最好），姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。做法 葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
4、川菜版宫保鸡丁 素材 ：鸡胸肉、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、色拉油、陈醋、白糖、水淀粉、清蒸鱼、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、色拉油。
这12道川菜菜谱请收好,经典川味,色香味俱全,四川人家的味道
1、第四步：茄子下油锅炸至熟透，炸好后捞出沥干油。 第五步：锅里留底油，下肉末炒至变色，下豆瓣酱炒出红油，再下姜蒜末炒出香味。 第六步：假如 太干，加少许清水稀释一下，再倒进 茄子，调进 鱼香汁和水淀粉陆续 翻炒均匀。
2、开水白菜(英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup)是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
3、我们平时爱食 得很多 美食 都出自川菜，例如： 麻婆豆腐、酸菜鱼、鱼香肉丝、干烧鱼、东坡肘子、宫保鸡丁 等。川菜色香味俱全 ，其麻辣鲜香的特征 已传至全国。无论南北，川菜的口感都吸引着全国各地的人。
4、一口接一口食 得停不下筷子，人间烟火，川味川香让人回味无穷。水煮鱼片 水煮鱼片也是很出名的川菜之一，我生活在广东，这里的水煮鱼片清淡一点，味道也不错，假如 喜欢味浓鲜香的味道，可以尝一下四川的水煮鱼片。
5、宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其进 口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
6、麻婆豆腐，虽然说小小的豆腐并不是很出奇，但是麻婆豆腐也的确是一道爽口的四川菜，麻辣就是这道菜最主要的一个特征 ，在往 年的时候这道菜就被评为经典名菜了。适合请客的12常菜。
川菜食谱大全
麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻痹 ，人称“陈麻婆”。
第一道菜是麻婆豆腐麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做做法，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用配料有蒜沫，姜沫葱花，香葱丁，牛肉碎郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉起锅热锅凉油放进 。
川菜版宫保鸡丁 素材 ：鸡胸肉、大葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、色拉油、陈醋、白糖、水淀粉、清蒸鱼、胡椒粉、料酒、盐、水淀粉、色拉油。
正宗川菜菜谱大全
东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。
下面我就为大家介绍一下川菜做法大全吧。 麻婆豆腐 素材 南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。 做法 葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
鸭血、猪腰片各150克，毛肚、鸭肠各80克，海带片、茶树菇、冬菜各50克。
川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的`，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。下面是我帮大家整理的川菜菜谱大全做法，供大家参考借鉴，期看 可以扶助 到有需要的朋友。
秋冬气候干燥，人体需要补水以滋润.养生专家意见 冬季多饮 具有滋润肺腑的汤，特别 是女人，经常饮 适宜的汤，不仅能养生而且还能美容养颜、瘦身。
四川菜家常菜做法大全
1、做法：将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的`一端，轻轻散开，立刻 用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。用漏勺捞出，放在清水中过凉。
2、夫妻肺片。夫妻肺片是四川地区-四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
3、四川家常菜回锅肉，素材 ：五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许。做法：五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。锅内进 油，不用太多，沾满锅底即可。
4、川味家常菜的经典。回锅肉在四川民间又俗称“熬锅肉”，由于四川各地物产不同，风俗口味也有所差异，这道菜也有许多种做法，主要表现为配料和调味的不同。
5、啤酒鸭、卤水肥肠、粉蒸肉、牛_、风味鸡、龙抄手、鸡什刀削、松鼠鱼、火爆腰花、冬菜肉末。川菜是四川地区的菜肴，也是中国四大名菜之一，民间最大的菜系，信赖 以上30道最有名的川菜大家多少都食 过，比较符合大众口味。