湖南湘菜有哪些菜谱
湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制造 而成。将马齿苋，萝卜丁，大叶青菜，湘西土菜洗净晒干后，腌制而成，再加以猪肉末，辣椒一起大火炒熟后食用。
湖南菜有十大经典名菜，还其他的特色菜，经过我的整理有16道名菜，很多都是湖南的特色菜系。下面我来一一给大家详尽 介绍。
湘菜的口味多偏辣、看上往 色泽鲜红浓郁。辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精，生姜等作为辅料制造 而成的一道菜肴。口味香辣。
湖南的湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别 是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。湖南人是我们大家都知道特殊 能食 的人，湖南人除了能食 辣，还喜欢做各种腌制菜和蒸菜。
家常湘菜或川菜菜做法,好食 简单易做的,不需要太麻烦,素材 简单做法简单...
1、制造 *** ：①猪肉进 沸水氽往 血水，捞出后趁热抹上醪糟汁和盐，放到笼中蒸至肉皮粑软，取出晾凉。②干辣椒、葱、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，炸酥的锅盔切成三角形。
2、制造 素材 ：主料：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉，胡椒粉，香油各适量。 教您板栗烧鸡怎么做，如何做板栗烧鸡才好食 ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。
3、这道菜是湘菜中闻名 的一道油炸 美食 。 成菜看起来黄油油，就像一个金币一样，特殊 喜庆吉利。 而且食 上往 鸡蛋 外焦里嫩，口感丰盛 ，十分美味。预备 食材：鸡蛋，蒜，青红辣椒。
4、农家土鸡，鸡杂(鸡胗、鸡肝、鸡肠)，鸡腰，八角、花椒、香叶，肉蔻，桂皮，干红辣椒节、香葱、海天老抽，葱段、姜片、蒜粒，东古一品鲜酱油、胡椒粉，料酒，芝麻油、精盐，味精，菜子油。
5、请教几种闻名 的湘菜，川菜的名字和做法，要那种有点历史的。也要色香味俱全！特殊 是女生喜欢食 的！... 请教几种闻名 的湘菜，川菜的名字和做法，要那种有点历史的。
川菜有哪些特色菜和招牌菜?
鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省闻名 的传统菜肴，属于川菜。名菜典故历史悠久。麻婆豆腐起源于清代同治年间，由成都万座桥陈盛兴饭店老板娘创立。因为有几个麻脸，所以喊 麻婆豆腐。
鱼香肉丝鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然喊 鱼香肉丝，里面却不含鱼肉，而是用猪里脊肉，黑木耳，胡萝卜丝，青椒等食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝，喜欢用泡椒，花椒，鱼香汁，生抽，香醋等配料。
湘菜菜谱大全
1、橄榄肉末四季豆 食材：猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。做法：首先把四季豆洗干净，然后切成小段。蒜切成蓉，备用。在锅中放进 适量的食用油，油热后放进 肉馅煸炒。
2、湘味黄花鱼 食材 大黄花3条、啤酒一罐、食用油适量、淀粉30g、葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、糖适量、生抽1汤勺、料酒4汤勺。做法 洗净的黄花鱼、葱姜适量放进 大碗中。
3、五花肉切薄片，往 不往 皮看自己，再备一点瘦肉切片用料酒酱油腌制一下，蒜切片，辣椒切滚刀片，辣椒抉择 要辣一点的皮薄一点的，青椒尖椒这种就不适合！豆豉大超市都有卖，要是有湖南四川农家的更好。
湘菜有啥经典菜?
湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。
下面是湘菜十大经典名菜：口味肉-又名满汉全席，是湘菜中的一道非常经典的菜品。剁椒鱼头-鱼头与湖南特色剁椒搭配，鲜香可口。毛氏红烧肉-以五花肉为主材，用毛氏红糖和其它香料等制成的。榨菜肉丝炒腊肉-湖南传统的家常小菜。
毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，色泽红亮、肉香味浓特征 的菜品还是毛主席最爱食 的名菜之一。
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