炖鱼是多种鱼类料理中的一种传统菜肴，因为它口感鲜美、营养丰富而备受人们的欢迎。但是如何让炖鱼既好吃又简单呢? 在本文中，我们将为您介绍一些炖鱼好吃又简单的窍门。
首先，选择适合炖鱼的鱼类非常重要。比如，黑鱼、草鱼、青鱼等肉质较鲜美、鱼骨不太多的鱼类都适合炖鱼。在选择鱼的时候要尽量选择肉色带光泽、表皮光滑、肉质紧实的新鲜鱼。鱼切成块后，可以用盐和料酒腌渍片刻，这样能够去除鱼腥味，也更加入味。
其次，在炖鱼的时候需要懂得掌握火候。一般来说，炖鱼的火候应该是小火慢炖。在炖鱼的过程中，可以加入鲜姜、葱、料酒、味精、酱油等调味料来增加味道。但是注意，不要加入过多的盐或者酱油，否则会破坏鱼本来的鲜美口感。
接下来是最重要的一步：炖鱼时间。一般来说，炖鱼的时间不应该太短或太长。由于每种鱼肉的质地不同，炖鱼的时间也会有所不同。如果炖的时间过长，鱼肉会变得烂糊，口感变差；而如果时间过短，鱼肉不够熟会影响口感。在炖鱼的过程中，可以用牙签轻轻地插进鱼肉中间来判断鱼肉的熟度。如果插进去后轻轻一拧，鱼肉能够轻松脱离鱼骨，说明炖好了。
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总之，无论是哪种烹饪方法，保证食材新鲜，懂得火候，掌握好时间，加入适量的调味料才是制作好吃又简单的炖鱼的关键。
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